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标准缺失概念模糊 加水的果汁还能"100%纯"吗?

2012-08-11 14:36:00 来源: 武汉晚报 
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  专家:喝什么果汁都不如吃水果

  明明号称是“100%纯果汁”,配料中却有纯净水等成分。

  昨天,在武汉超市和网上商城里,记者见到很多品牌都推出了100%纯果汁的饮料,包括苹果汁、橙汁、梨汁、西梅汁、葡萄汁、石榴汁等,价格一般是普通果汁饮料的两三倍,其中不少产品的配料表中确实含有水,有些产品的“水”成分还排在配料表的首位。

  汇源的一款100%苹果汁,成分表标明的是:纯净水、苹果浓缩汁。大湖的一款100%橙汁,所标配料为:水、浓缩橙汁、非复原橙汁(原榨)。有顾客犯了疑,添加了纯净水,果汁还能算“100%纯”吗?营养会不会打折扣啊?

  汇源服务热线工作人员介绍,目前国内纯果汁大多是浓缩果汁还原的。浓缩果汁是把水果榨成原汁后进行低温真空浓缩,蒸发掉一部分水分制成。厂家在配制100%果汁时,会把这部分蒸发掉的水分还原到果汁里,使其色香味等与原榨果汁差不多,所以配料中会有水。

  武汉市产品质量监督检验所副所长曾爱民说,目前,国标将果汁饮品分为果汁、果汁饮料、果味饮料等类。纯果汁应归属果汁类,但国标并未对其进行明确界定。对于饮料中的果汁含量,只有橙汁等个别果汁产品有检测标准,更多品类果汁尚无检测标准。

  武汉协和医院营养科营养师蔡红琳说,榨汁时,水果的水溶性营养成分进入鲜榨果汁中,而膳食纤维等不溶性营养会损失在果肉残渣中。在浓缩脱水过程中,鲜榨果汁中的水溶性营养成分会有损失。因此,浓缩果汁加水复原后的100%纯果汁,营养相对鲜榨果汁有所欠缺;而鲜榨果汁的营养又比不上直接吃水果。

  (记者符樱)

[作者:何敏  编辑:]

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