青岛商户曝黑幕：
好卖相可能有大问题
4月15日，青岛南山市场30多家商户在市场外搭起展台，将虾仁、蹄筋、墨鱼、比管、海米、莲子、茴香等30多种商品放在展台前，引来大批市民围观。每种商品都标明“真”“假”，“真”的是未经过任何化学药品处理的产品，而“假”的是使用各种化学药品泡过之后，卖相不错的产品。
据报道称，鲜虾仁惯用福尔马林（甲醛水溶液）浸泡，浸泡后虾仁不但个大饱满，还色泽鲜亮，略微泛着蓝色荧光；天然虾仁色泽暗淡，虾肉上有暗色斑块，个别干瘪。天然的蹄筋其实不透明，而且没有光泽；用甲醛提亮的蹄筋用药水浸泡，达到透明效果。墨鱼和虾仁一样，惯用甲醛浸泡。天然的新鲜墨鱼体色发黑，看上去仿佛有淤泥附着，经过甲醛一泡，墨鱼白白胖胖，就像煮熟的鸡蛋一样。天然的莲子很白，有轻微的面粉附着感，并有少许斑点。用硫磺熏过的莲子发黄发干，而硫磺有剧毒。纯水发的海参呈土黄色，卖相不好，泡后的海参晶莹饱满，但很脆，用手一掐即碎。
虾仁经甲醛溶液泡过后既饱满又鲜亮
材料选择
关键词
A昨天下午，记者着手购买实验材料，先后走访了进香河和科巷两家菜场。摊贩所售一般都是未剥壳的活虾或者冷冻过的虾仁，很难看出区别；菜场中的蹄筋在色泽和透明度上也较为正常，细闻之后也没有食物以外的其他气味。
为了保证虾仁的新鲜，记者购买了带壳的活虾，然后逐一剥壳。菜场中的蹄筋分生熟两种，因为蹄筋的浸泡处理可能是煮熟前，也可能是在煮熟后，所以，实验材料便选取了一段生蹄筋和一段熟蹄筋。
溶液配比
关键词
B一般商贩在使用甲醛溶液浸泡虾仁和蹄筋时，都不会加入很多。
甲醛是一种无色，有强烈刺激性气味的气体，易溶于水、醇和醚。
如果浸泡的水溶液中含有甲醛含量过高，那么泡出的虾仁和蹄筋就会带有强烈刺激气味，再好看的卖相，消费者也会自然而然敬而远之。记者用于实验的甲醛溶液经过了充分的稀释，将5毫升含量为37%到40%的甲醛溶液，加入到装有600毫升水的烧杯中，然后进行搅拌。
