进一步实验
微波炉加热一下 香味更浓
如果把抹有香膏的鸭子加热一下，效果会如何呢？于是记者将抹了香膏的烤鸭放入微波炉里用高火加热一分钟。
加热后的鸭子闻起来香味更浓郁了，同时，抹在鸭子表皮的一层香膏已经融化，像糖稀一样裹在鸭子表层。
从实验结果看，这种爆烤鸭香膏的确有使鸭子闻起来更加鲜香的功效，能够很好地掩盖鸭子本来的腥味儿。为什么它能做到这些呢？
老店称用添加剂是自砸招牌
目前市场上出售的烤鸭是否在使用这种“爆烤鸭香膏”呢？昨天下午，记者对多家烤鸭店进行了走访，几家南京本地知名烤鸭店的老板都表示，他们制作的鸭子味道好，都是有自己独特配方的，但绝对没有使用什么“爆烤鸭香膏”。
“我们南京本地烤鸭店是不会用这些东西的，这是砸自己的牌子！”一位店老板说。而来买鸭子不少市民则表示，会选择南京老牌的烤鸭店购买，一方面是吃惯了这样的口味，另一方面是对这些老店放心。
昨天下午，记者首先来到罗廊巷附近的一家烤鸭店，虽然只是下午三点多钟，但这个时候，这家烤鸭店的门前已经排起了十几人的长队。
这家烤鸭店的店员表示，自家的烤鸭是有秘方的，对烤制的火候很讲究，此外酱料也是特制的，符合南京人的口味，至于所谓的食品添加剂，他们是绝对不会使用的。“都是老顾客，放那种东西不是找骂吗？”周俊
店家用添加剂应向消费者公示
金陵晚报记者走访的两家批发点，都有“爆烤鸭香膏”出售，记者仔细观察了两种产品的厂家，发现它们分别由一家北京厂家和一家青岛厂家生产。
其中一种烤鸭香膏由平度鑫盛达食品配料厂生产，记者电话联系上了这家企业，该企业办公室工作人员表示，企业生产的产品都是经过国家有关部门检验的，都是有合格证书的合格产品，如果按照产品规定的剂量使用，对人体是没有危害的，至于是不是能直接涂在鸭子身上，这名工作人员以自己不是专业人员为由，表示无法回答。
记者随后又联系了另一家生产厂商北京昌华轩食品科技有限公司，该公司陶姓负责人说，公司的产品都是合格产品，不仅要经过自身的检查，每半年都要接受国家有关部门的抽查。“据我了解，如果店家在自己的产品中使用了‘爆烤鸭香膏’这样的添加剂是要先备案的，并且应该向消费者公示。周俊
