对于分辨鸭子是否涂抹了食品添加剂，莫宝庆也给出了自己的一些建议：“没有使用食品添加剂的鸭子，表面的颜色比较浅，而使用了食品添加剂的鸭子，颜色比较深，市民在选择的时候可以注意辨别，不要贪图味道香就购买。”
记者了解到，在使用食品添加剂的时候应符合五点基本要求：其一，不应对人体产生任何健康危害；其二，不应掩盖食品腐败变质；第三，不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、伪造为目的而使用食品添加剂；其四，不应降低食品本身的营养价值；其五，在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。记者了解到，在南京，对于饭店使用添加剂这一块的检查分为三个部分，首先，一个季度会例行全面检查，其次每年国家和省市相关部门会进行抽检，此外还有添加剂的专项检查。如果有店家超量使用，有关部门会按国家法规对其进行处罚。周俊 高洋
鸭子的腥味儿没了
这种名为爆烤鸭香膏的添加剂真有如此神奇的功效吗？金陵晚报好奇实验室的记者决定实验为证！昨天早上，记者来到长虹大市场一家专门销售食品添加剂的商店，老板告诉记者，爆烤鸭香膏香膏销量一般，价格为40元，净含量1kg。购买了爆烤鸭香膏后，记者又在一家鸭店购买了一只烤鸭，准备开始实验。
五个步骤实验
抹上鸭香膏鸭腥味全无
实验道具：爆烤鸭香膏、烤鸭一只、菜刀等。
实验步骤：
1、记者先将爆烤鸭香膏打开。刚揭开瓶口的保护膜，一股酱香味儿扑鼻而来，闻起来就让人食指大动。随后将香膏倒在一个勺子里，记者观察发现，香膏的颜色跟烤鸭皮的颜色比较相近，呈现棕黄色，而且很浓稠。
2、接着将鸭子剖成两半，其中一半抹上香膏，另一半放置在一边。记者发现，半只鸭子只用一小勺香膏就足够了。
3、将抹上爆烤鸭香膏的鸭子与没有抹的做对比。从外观上看，抹了香膏的鸭子与没有抹的颜色差别并不大，只要将香膏涂抹均匀，很难看出抹了东西。
4、嗅觉上，抹了香膏的鸭子明显比没有抹的香多了，记者仔细闻了闻，没有抹香膏的鸭子虽然有烤鸭香，但仍有一股淡淡的鸭腥味，而抹了香膏的没有一点鸭腥味儿。
5、味觉上，记者分别尝了一下抹有香膏的鸭子和没有抹的鸭子。吃起来，两者的味道差异并不大，抹了香膏的鸭子酱香味稍微浓郁一些。
