进入盛夏，很多蔬菜的价格都降了下来。但奇怪的是，大蒜价格却出现了逆势上扬的现象。对于大蒜涨价，我们并不陌生，2010年的时候，蒜你狠的行情曾经尽人皆知，有的地方一斤蒜甚至卖到过12块钱，比猪肉还贵。为什么时隔两年，大蒜的价格突然又涨了起来？这次涨价到底是什么情况，蒜你狠又卷土重来了么？
在北京市交易规模最大的农产品专业批发市场新发地，记者发现，不仅很多蒜商的车上堆满了还没卖出去大蒜，而且每个摊位前都鲜有人问津。
蒜商告诉记者，现在主要是下货量大小了，卖不动，价格高。记者采访的一位蒜商面前摆的几袋蒜，这是他们早上5点就拿出来卖的，可是一上午时间过去了，始终没有人买。他告诉记者，他手里还有八千斤蒜没卖出去。要在去年，这些大蒜几小时就抢完了。
时间临近中午，那些没有人前来询价的蒜商开始在装大蒜的车上睡起了觉。而那些把蒜卖出去的蒜商则赶紧帮忙装车。
这位蒜商告诉记者，现在的蒜价为两块八一斤，到目前为止卖了八百斤。即使一斤蒜他赔一毛钱卖出去，一车蒜五百斤也需要四天才能卖完。
数据显示，5月下旬以来，全国大蒜价格持续快速上涨。与5月21日相比，6月14日大蒜全国日均价上涨50.7%。河南、河北、辽宁等地的涨幅超过80.0%。大蒜怎么了？山东省金乡县是全国最重要的大蒜产区和最大的大蒜集散地，这里的大蒜交易量占到了全国交易量的70%，眼下又是新蒜大批上市的季节，记者专门赶到了那里。
一进入山东省金乡县，记者就能见到，马路旁，场地上，房前屋后，凡是平整的地方都堆满了大蒜。金乡山禄大蒜国际物流园号称全球最大的大蒜交易市场，市场附近一块巨大的空地上，同样也堆放着成片的大蒜。
山东金乡县蒜商告诉记者，收蒜最便宜的价格是一块七、一块八，而现在市场上大蒜的价格一般都是四块二三。收购商往往直接从农民手中收购大蒜，经过晾晒后再进入市场。记者在采访时注意到，这位收购商不时地捡拾着地上散落的大蒜。为了便于看管，现在他每天只能住在四面透风的简易棚里。就在这块场地的不远处，又有一车24吨的鲜蒜运了过来，收上来的价格为三块五六。
收购商们说，每斤鲜蒜能晒出8两左右干蒜，他们从农民手中每斤三块五六收购上来，晾晒后再以每斤四块二三的价格，或者是销售给市场上资金 量较大的大蒜经纪人，或者是销售给直接走市场的批发商。大蒜经纪人有的自己冷藏、加工，有的则直接卖给储藏商，最后再择机进入市场。综合考虑冷库储藏费、 人工费等、油费、过路费等种种费用，一个流程下来，运到北京市场的话，折合费用为每斤0.5至0.6元。去掉水分的话，一块七八的收购价只能挣一块钱。
收购商告诉记者，今年收购得早的话，利润还能大一些，但现在随着大蒜价格逐步上涨，地头收购价很快从一块七八涨到了三块五六，并且收蒜越来越难。
山东金乡县蒜商周景坤告诉记者，农民现在都不卖蒜了，赚得少。为什么今年蒜价涨得这么快，收蒜还越来越难呢，周景坤做大蒜生意已经有些年头，2010年大蒜最高每斤卖到六七块，2011年最低卖到五六毛，这些行情他都经历过。周景坤说，今年价格上涨最重要的原因是，大蒜出现了大幅减产。我们随着周景坤见到了当地的蒜农。
受访蒜农称，他家今年大蒜减产了三分之一，其他蒜农甚至还有减产对半的情况。蒜农们说，减产最直观的表现，就是今年的大蒜个头要比往年小得多。去年一袋蒜里面，直径六公分以上的要占20%、30%，甚至到50%，今年的六公分以上的就百分之几个。
而今年金乡大蒜总体减产情况什么样呢？山东省金乡县农业局经作站站长王乃建告诉记者，单产减产了27.9%。据他分析，今年大蒜减产主要归结于三轮反常的天气现象：秋季内涝、冬季低温、春季高温。“去年11月上旬，下了一场大雨，下了两天，特别我们北部，都是用大排灌站往外排水，因为排水沟的水位已经超过地面。排水沟的水位已经超过地面的水位了，所以说也得机械设备来回抽。”
统计显示，今年金乡全县大蒜种植面积减少了2万多亩，平均亩产减少了近28%，总产量53万多吨，是金乡大蒜产量有统计数据以来，单产最低的一年。蒜农周志勤家住金乡县鸡黍镇大周庄村，原来一直种小麦，2010年，他看到行情看涨，转年就由小麦改种了大蒜，但收获时每斤蒜一块钱都没人要， 赔了几千元，今年他咬着牙又坚持着种上了大蒜。“从十一种蒜到现在将近八个月，如果要雇人的话，光刨蒜净地块得700块钱一亩，自己辛苦一点就多剩一点，老百姓种地力气不算钱。”
