随着气温的不断升高，市民对雪糕等冷食的消费热情也被点燃。但记者走访省城发现，随处可见的冰箱里，已经难觅5角钱的低价雪糕，“一片涨声”成为今年省城冷食市场的一个特点。
一支雪糕顶顿饭钱
雀巢碗装冰激凌12元/杯、香雪杯3.2元/个……6月10日上午，记者来到历下大润发，看到冷饮专柜上张贴着各种雪糕、冰激凌的促销信息。
“今年是头一次买雪糕，发现这价格比去年高出不少啊。”一位挑选雪糕的市民抱怨。她在冷饮柜前打量很久，才发现在冷柜中最不起眼的角落里，只有一款名为雀巢果乐芭橘桃的雪糕标价为1元/支，其余的都是每支2元以上。
在山师东路的一家商店门口，张贴着五颜六色雪糕、冰激凌包装袋的冷柜早摆在马路边上，中午，时不时有学生来买上一支雪糕或一盒冰激凌。“像以前很畅销的1元钱一支的小布丁和小雪人，现在早就批发不到了。”一家商店的老板郭先生说，“现在最便宜的都在2元左右，包装也花哨了。像雀巢的一个小甜筒换了包装之后，现在涨到3元/支。”
记者还发现，部分雪糕价格虽然没涨，但却悄然“瘦身”了。如蒙牛“绿色心情”售价虽然还是1.5元，但每支净重从75克减到了71克。
在和平路的一个便利店的冷饮柜内，记者没发现一支雪糕，只有一瓶瓶的饮料。“有的顾客抱怨，一支雪糕的价钱都能吃一顿饭了。”这位老板说，雪糕是薄利的东西，一支顶多赚几毛钱，“以前一箱子雪糕，两个小时就卖完，还需要再补一次货。自从雪糕涨价，一天能卖完一箱就不错了，差的时候，一天就卖20元钱。所以干脆只卖饮料。”
成本上涨是最大推手
“人工费、原材料价格、流通环节等都在涨价，这些因素传导至最终端的雪糕价格怎能不涨？”济南群康集团董事长于宏昌解释说，2009年，冷食行业一线员工的基本工资在每月1500元左右，而今年冷食行业一线员工的基本工资维持在2300元左右。济南君乐乳业食品有限公司总经理王文正也表示，我国冷食行业人工成本连续3年上涨，每年涨幅大约在15%-20%，个别工种涨幅甚至在30%左右。
原材料价格上涨是导致产品价格上涨更大原因。王文正坦言，蔗糖虽然近期价格有所下跌，但仍处在高位。2002年的价格为1900元/吨，6年后就涨到3800元/吨了，今年突破了7000元/吨，10年间价格涨了3倍多。
于宏昌告诉记者，“冷食的另一种主配料奶粉，虽然不像蔗糖属于期货类存在各种不稳定因素，但是因为近年来国内奶粉的食品安全问题，涨幅也不小。”据了解，现在国内市场上的奶粉60%来源于国外，由于两年前的“三鹿”事件，使许多消费者都开始倾向于购买进口奶粉，这使奶粉的进口价不断攀升，“两种主要配料均大幅度上涨，如果不涨价或者开发新产品，企业只能面临破产。”
更愿为“创新”消费
雀巢在今年推出的“笨NANA”雪糕，广受消费者欢迎，其造型似香蕉，食用时可以剥下用果胶制成的“香蕉皮”，不仅味道独特，还具备很强的娱乐性。济南市食品工业协会会长闫世春认为：本地企业想提升量，靠创新消化各种上涨成本的同时，还要靠走精品高端路线。
确实，在一定的程度上，雀巢“笨NANA”雪糕的热销给了企业很多启示，炒作宣传、营销模式是一方面，而产品创新更是企业生存的基础。
在于宏昌看来，现在大的企业都在研究纯天然的东西，绿色健康的食品才是未来的发展方向。因此，今年他新推出了群康牌“小冰郎”系列家装冰淇淋产品，“纯天然、零添加人工合成色素”，主打“健康”品牌，引导绿色消费。自3月份投入市场以来，反馈非常好。
闫世春告诉记者，产品的价格是由其品质决定的，优质优价才是社会普遍接受的规则，“产品无论在哪个方面的创新，都是一次勇敢的尝试，这种精神也一定会得到相应的回报。济南本土品牌要敢于跟世界一流的产品竞争，只有这样才能在全世界、在全国占有一席之地，也才能在山东市场占有一席之地。” □ 本报记者 牛远飞
