“闻香” 。闻香师的职业在法国被称为“鼻子”。全世界不到500名闻香师中，法国和瑞士就拥有120名。一般认为，这些“鼻子先生或女士”对气味的敏感主要来自不同于常人的天赋。闻香师这种职业产生于13世纪，历史上很多闻香师的技艺是祖传的，由于王室对香水品质要求很高，闻香师被冠以“艺匠”之名备受推崇。如今，闻香师往往需要3至6年的专业学习才能毕业。 2011年7月26日，高级香水鉴赏师让－克洛德·埃莱纳在位于法国卡布里耶的家中品鉴香水。让－克洛德·埃莱纳是专门为法国奢侈品牌爱马仕写香水评鉴的“鼻子”，但他从来不使用任何香水。
