河北大学生刘洪安因在保定卖“良心油条”，最近在网上走红了。他每天坚持用新油，并向顾客提供“验油勺”，谁有疑问都可随时验证。近日在和《新京报》记者的对话中，刘洪安称自己的“走红”，是因为触动了这个行业的神经。
这些年来，食品安全问题，确实屡屡触动大众的神经。从奶粉到猪肉，从豆芽到胶囊，似乎每一样入口的东西，都可能被加入危害健康的“毒素”。而在每一次的食品安全事故之后，人们说得最多的就是监管和法治，但食品安全问题也是一个社会问题，关涉人们的道德和商业伦理。因而值得深思的问题是，如果大家都能像“油条哥”那样——“不能做对不起别人的事，否则内心会不安”，还会有这么多的食品安全问题吗？
这本不应是什么奢望。社会本质上是人与人之间的自觉合作，这就需要遵循道德法则，需要对良心有所敬畏，否则让双方共赢的合作就无从谈起。商品社会里的买卖关系，本质上也是一种合作关系。只有那些坚守良心底线的商家，才能赢得合作方——消费者的信赖。那些只图眼前小利而不惜弄虚作假、甚至违法作恶者，最终也会受到惩罚。
奶粉行业是一个最好的证明，近年来洋奶粉市场占有率不断提高，正是拜国产奶粉“不争气”所赐。虽然如今洋奶粉价格大幅飙升，许多消费者仍然咬牙购买。可以说，少数奶企的不法行为、逾越伦理底线的行为，不仅害苦了自己、重创了整个行业，也让“合作”双方重建信任变得异常艰难。
这些食品安全事故的背后，确实有监管缺失和法治环境欠佳等客观因素，但必须承认的是，法治从来都是消极的，行政监管力量也是有限的，在更广泛的社会领域，人们是依靠道德伦理进行自治。这与完善法律和加强监管并不矛盾。而且，如果社会“道德自治”不力，将会无限提高交易成本和监管成本，带来行政机构的过度扩张，最终还是所有的纳税人来买单。
而在食品安全生产中，真正的讲良心、讲道德，也并非没有价值。在食品安全环境堪忧的情况下，有道德的食品恰恰是市场的稀缺商品，这样做的人也必将得到丰厚的回报。以“油条哥”来说，他这么做并非赔本赚吆喝，而是得到了市场的奖赏。虽说他每天换新油，成本有所增加，但因为买的人多了，盈利反倒比以前多了近1/4。
当下，除了少数大企业，诸多食品安全事件的当事人也都是“普通人”，也正是因此，让食品安全的防线防不胜防。扭转食品行业的现状，离不开市场监管，也离不开每一个社会成员的自我道德拯救。人人如能讲良心，如能道德自救，必将不会“易粪相食”。
“良心油条哥”正是一个好榜样，希望像他这样的人和企业越来越多。
