进入九月份，北半球的酿酒商们目前已经开始了今年的葡萄采收工作，许多酿酒商预计今年葡萄产量有所下滑，但部分酿酒商还是乐观地估计今年的葡萄酒品质会有所提升。
据加州官方数据显示，加州2012年的酿酒葡萄采收量预计将达到370万吨，比去年增长9%。尽管采收量提高将有所缓解加州酒厂的供应压力，但无法阻止上市葡萄酒的价格增长。
荷兰合作银行(Rabobank)分析家Stephen Rannekleiv认为，“消费者一直希望以低价购买到性价比高的葡萄酒，但我认为，这种情况会愈加困难。经济低迷期，许多酒厂的高品质葡萄酒曾因库存过剩导致部分葡萄酒进入低价行列进行销售，销售状况一直强劲。”
从品质来说，今年夏季天气状况良好，加州大部分葡萄种植区的葡萄品质预计会非常优秀。而北半球其它产区的情况非常复杂。
法国今年的葡萄采收量是1991年以来最少的一次。勃艮第产区果农的采收情绪非常低落，但波尔多却相对乐观。两海之间萨尔斯酒庄(Chateau de Sours)的Martin Krajewski表示，“今年的品质很大程度上优于2011年份，而早前就有迹象显示，今年的产量可能刚刚好。”萨尔斯酒庄此前刚刚进行了首批美乐葡萄品种采收。
此外，意大利目前也进入了今年的酿酒葡萄采收阶段。据意大利酿酒学家协会(Association of Italian Oenologists)称，今年是1950年以来意大利经历的第二次产量最少的年份。
意大利中部和南部地区干旱气候是造成产量下滑的主要原因。Brunello di Montalcino的酿造商Tenuta Friggiali表示，五月底到八月底意大利无降雨，导致葡萄藤“干旱”。“由于缺乏水分，桑娇维赛葡萄品种预计会非常浓缩，单宁丰富，颜色深，预计葡萄酒酒精含量高。”
英国最大的葡萄酒零售商Berry Bros & Rudd的专家David Berry Green表示，皮埃蒙特产区，周末气候凉爽及不稳定天气毫无疑问威胁到了多赛托(Dolcetto)葡萄品种的采收。“经过三个月的闷热天气，加上在此之前的春季凉爽气候，实际上有益于巴罗洛和巴巴莱斯科的内比奥罗品种采收。”
葡萄牙的三大顶级产区中，只有杜罗河(Douro)的葡萄采收预计超过2011，而杜奥( D o)和阿连特茹(Alentejo)产量预计会有所下滑。JP Ramos Wines公司常务董事Jo o Ramos表示，“由于今年降雨频发，开花期温度低，我们预计绿酒（Vinho Verde）产区的葡萄采收量会有所下滑。”
德国葡萄酒协会发言人表示，德国葡萄酒产量有可能与2011年持平，达到900万百升。德国酿酒师对于2012年的葡萄采收充满信心。2012年适宜的温度让葡萄完美成熟。
