五六分钟，半头猪分成了20多个品种，接下来，边分边卖，一头猪最终有一百多种卖法。这是昨天在武汉商业文明窗口建设先进事迹报告会上，肉食分销状元胡志成亮出的绝活。
今年43岁的胡志成是武商量贩建二店的一名畜产技师，练刀法已经有四五年了。他说，以前猪前夹没有细分前，都卖10.8元/斤，现在可以切割成一级、二级、精致、精品等，价格也按级出售，一级的卖到12元/斤，二级13元/斤，精致15元/斤，精品要卖到16元/斤。分割得细致了，利润自然也高不少，其毛利率比没有分割前要高出10%—15%。
此外，对排骨的分法也很类似：极品肋骨、肋排软骨、精制肋排、肋排切段……这样，一头猪便有了一百多种卖法。
除了猪肉分割“一把刀”外，会上亮相的还有中商广场的武汉职业技能大赛鞋类状元、王府井百货的优秀收银员等。(记者孙珺 实习生严雯)
