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如今的“老酸奶”应当叫做“酸奶冻”
“老酸奶”，是一个传统制作酸奶产品的概念，但现在已经变味。我们小时候，各地的酸奶都是固态产品，后来这种产品慢慢地退出了市场。因为凝固型的酸奶在运输中容易因为摇晃、震荡等机械力量影响口感，消费者看到的是破碎的冻，甚至是变成液态的酸奶，肯定会不满意。为了便于运输和销售，人们就加入一些增稠剂，把大罐发酵好的酸奶凝冻慢慢搅碎，让它变成黏稠的半流体。这就是市面上占优势的酸奶产品状态。
现在的新产品“老酸奶”以传统产品的面目出现，为了避免运输中变稀的麻烦，添加了凝胶剂，这样，无论怎么震荡都不会变成液态，运输和销售非常方便。所以，严格来说，市面上所谓的“老酸奶”产品，应当叫做“酸奶冻”比较确切。
微博热传 废皮鞋炼明胶，加入果冻、酸奶？
昨日，《经济观察报》记者朱文强发微博称：“今晚群聚扯淡，央视一哥们说，以后你们谁也别吃果冻和酸奶了，大伙问为啥，他弄了一比喻说，哪天你们扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了。得嘞，我们算体验红军过草地了。末了，这哥们说，其实这才是今年3·15晚会的重头，可惜片子没播。”
“这些皮子全是从皮鞋、皮衣或制鼓的皮革上削下来的废料，拉回工厂时，大都是成碎末的皮子，还掺和着大量的泥块。但是制成后的明胶，透明无味。消费者根本无法将正规的食用明胶和废皮革做成的明胶区分开来。”中午时分，央视主持人赵普在微博中证实了这一说法。
赵普表示：“转发来自调查记者的短信。同志们：不要再吃老酸奶（固体形态）和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。”
一时间，这条微博被网友疯狂转发，并在网上引起轩然大波。不久，赵普删除了这条已经被转发了14万次的微博。
“老酸奶、果冻怎么和破皮鞋联系在一起了？其实我们在2009年就做了调查，写得很详细哦。”随后，《南方都市报》在官方微博中发出链接，其中图文并茂地报道了该报记者暗访山东省博兴县兴福镇，揭露一些企业使用皮革废料制成食用明胶，以及浙江某奶企添加这种“垃圾明胶”的黑幕。
