吃螃蟹，讲究多
郑州市第一人民医院营养师刘伟萍说，根据目前的研究，螃蟹中五价砷，能与维生素C发生反应，变生三价的砷化物，但这样的化学反应，需要化学元素凑齐了以后，还需要具备化学反应的条件才能形成。因此，传言有夸大的成分。
她说，螃蟹本身就是一种不太容易“驾驭”的食物，并与多种食物相克。比如吃螃蟹的同时，吃含维生素较高的蔬菜、水果、鲜榨果汁、酸奶等，容易中毒。建议吃了螃蟹后两小时，再吃丰富维生素的食物和乳制品。
在郑州市中医院脾胃科主任医师王昊看来，螃蟹性寒，是高致敏性食物，里面还可能潜藏有微生物，很容易引发肠胃不适、腹泻、过敏等。因此，食蟹时一般要配上姜、蒜等调味品来杀菌，或喝白酒来暖胃。体质偏凉、肠胃虚弱、患有哮喘、对蟹肉过敏的人要避免食用。“吃蟹一定要吃鲜活的，误食死螃蟹易导致肾功能衰竭。”
