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制作可以吃的艺术品！新密市非遗“花馍制作技艺”

2023-03-13 09:50:33 来源：中原网

粉色的寿桃、盛开的牡丹、点缀着福字的福袋、灵动传神的燕子……走进李向羽的花馍创作间，色彩缤纷、造型各异的花馍令人眼花缭乱，很难想象，眼前这些造型立体、栩栩如生的“艺术品”都是用最普通的面团制作出来的。

今年47岁的李向羽，是新密市非遗“花馍制作技艺”的传承人。花馍，也叫面塑、面花，在中国民间流传了1000多年，表达了中国人朴素的祝福和愿望。

凡是逢年过节、生日满月、婚丧嫁娶、礼尚往来，古人都要用珍贵的面粉，按照传统习俗制作种种形态的花馍，表达各自的理想和祝愿。

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可以吃的艺术品

谈起三岔口村的“花馍”，李向羽的记忆被拉回了小时候，“印象最深的是正月十五的‘灯盏’，家家户户都用面做成生肖的小动物，中间留着空插一根蜡烛，小孩子们就捧着它们走街串巷，到正月二十一，就把这些‘花馍’吃了，希望能免灾异”。

▲三岔口村村貌

新密市白寨镇三岔口自然村有肥沃的土壤，又受到半山丘岭地貌的影响，生产出来的小麦面粉、玉米以及其他农产品具有极好的口感。1996年，李向羽离开三岔口村到西安爱菊粮油工业集团工作，一直和粮油打交道，但始终没有忘记家乡的“花馍”。

2017年，李向羽开始专注花馍制作。刚开始制作时，李向羽也遇到过不少困难，面团硬度不达标、造型不够逼真、配方没调好、操作不熟练等因素都会影响最终效果。“花馍制作时间较长，一个简单的造型有时需要两三个小时，复杂的需要一天或更长的时间，经常忙到深夜。”李向羽说。

▲“福李居花馍”作品展示(资料图)

为了让制作技艺更精湛，她曾在网上自学，创新造型样式，还曾多次去公园里观察牡丹、鱼、鸟等物体形象，有时候一坐就是一天。“花馍创作更多的是把美好的夙愿、虔诚的祝福以及对生活的憧憬融入花馍，表达对美好生活的向往。”

2021年，李向羽、花馍和新密三者再次联系到一起，那是新密市“文化和自然遗产日”宣传展示活动，李向羽受到邀请，带着她的“福李居花馍”回到了新密，令她没想到是的，经过改良后的新式的“花馍”在那次展示中被一抢而空。李向羽高兴地说，“尤其是年轻人很喜欢，因为不但色彩和形状能吸引他们，口感也很不错”。

▲花样别致的雁馍寓意吉祥如意

“新密民间有‘闰月送大雁’的讲究，当地出嫁的女儿给娘家母亲送雁馍，我们正在用这些面团做雁子，蕴含着浓浓的民俗意味。”李向羽向记者介绍着，她和工人们手上的动作也没停歇。

只见她们摆弄着手中的长条状的面团，搓、揉、捏、按压……灵动的双手再借助剪刀等几样小工具，平淡无奇的面团似乎被赋予了生命，不一会儿，一个眼睛灵活、小巧玲珑的雁头便成形了。

▲正在制作中的雁头造型

“制作花馍包括搓、捻、剪、按、卷等十多道工序，使用的工具包括剪刀、筷子、梳子、竹签等。”李向羽介绍道，造型精美别致的花馍从配面、捏形、装饰到发酵、蒸制，每一道工艺都十分讲究。

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传播非遗魅力

因为对花馍的热爱和执着，李向羽在继承传统技艺的同时，也不断融入现代工艺，制作出了适合大众口味的“中式蛋糕”和“花馍花束”，将传统花馍和果蔬汁、牛奶、鸡蛋相结合，从而制作出可食用的彩色花馍。

“粉色就用仙人掌果粉调色、绿色用菠菜调汁，黄色用南瓜调汁……用蔬菜汁液染色，做出来的花馍不仅颜色特别好看，还不含任何色素，吃起来健康放心。”在不断的练习实践中，李向羽做的花馍造型越来越生动立体，目前已完成各类造型百余种，涵盖花鸟虫鱼、生肖属相、福寿等多个主题。她还将花馍通过线上线下平台销往全国各地，每逢节假日，造型各异、精美生动的花馍馍订单更是让工人们忙得热火朝天。