猪的定点屠宰刚有了新东家，八个大盖帽按不住一头猪的时代从监管架构上打了一个句号，本该为猪欢欣鼓舞，没料想这机构调整的新旧交替间，一些不能死得其所的猪，居然废弃了合法的火葬和土葬，随心所欲选择了江葬。春江水暖，一抛了之的背后，自是有故事的。
就在昨天，也就是3月13日，网上有张广为流传的图片，浙江温岭制售病死猪犯人忍不住在法庭上窃笑，这起制售病死猪肉案件的最重判罚为监禁6年6个月，并处罚金80万元。遥看唐宋年间，养殖户如果不把死猪立刻焚毁，杖打九十下(《唐律疏议》：不毁腐肉，杖九十)；倘敢馈赠出售则要流放一年，因为处理死猪不及时导致被偷吃了，也要杖打九十下。以古为鉴，两相比照，或许现如今的惩罚力度还需要加大。
虽还没有重典的震慑力，依旧值得欣慰。正是过去一年，全国各地整治非法销售病死猪肉的专项活动低调扎实，步步为营，今年春节之后不少以此为生的收死猪贩子才洗手不干了。死猪不能上餐桌，又懒得或者没有条件无害化处理，不能偷偷卖掉，就随意扔掉，因此，上海发现之后，湖北宜昌又发现也是意料之中。
根据我国《水污染防治法》第三十三条规定，“禁止向水体排放、倾倒工业废渣、城镇垃圾和其他废弃物。”江中死猪就是该条规定的其他废弃物，卖掉死猪是违法，弃猪入江也是违法。多数养殖户只惦着自己的猪死了，卖死猪扔死猪被拘役、被罚款的例子，估计也是鲜见或者没有的，所以不知道这些都是违法也是可能的，以为法不责众的也该大有人在。
我国每年出栏生猪7亿头之巨，养殖过程中平均死亡率是5%左右，基数大，三百万的死猪绝对数量也就蔚为壮观。无害化处理的软硬件跟不上，看看法庭上笑称处罚轻的那张笑脸，不难想见，这样庞大数目的死猪，依旧是个随时可能引爆的食品安全炸弹。
死猪源源不断，养猪何去何从？庞大的存栏数与死亡数的第一养猪大国的名头不要也罢，现有资源到底能承载多少生猪也亟待明晰，疾病控制、养殖环境这养猪两大基本必备条件必须量化后严格执行，养猪也是有门槛的，不能像嘉兴这次曝光的那样，谁家乐意都可以随性随心地养上十几头猪。目前，人、猪共患病多达40余种，共患关系密切的达25种，猪流感病毒已经给人类上了有警示意义的一课。另外，养猪户随意而为的背后通常伴随抗生素的滥用，猪慢慢地就成了一个耐药菌株的贮藏库。50头猪以下的中小型猪场和散养户是我国养猪业的主体，几亿头猪粗放处置的排泄物造成的环境污染是怵目惊心的。所有这些，都是盲目扩张带来的显而易见的隐患。在技术、管理上下足科学的功夫，减少存栏数，降低死亡率是根本。
当然，无论多么科学地养猪，死猪的事情总是难免的，这就是考验政府监管水平了。猪死了不能准许养殖户擅自处理，必须立即上报，相关专业技术人员要放下官老爷的架子，猪命也关天，要有收死猪的违法贩子那样的速度，那样的态度，第一时间赶到现场处理死猪。同时应该给予养殖户足量的死猪补贴，按照一头猪长成后的市场价格，折算补偿养殖户对这头猪的养殖时长的投入，充分保障养殖户的利益，毕竟养猪还是低利润高风险的行当。如果是公司加养殖户模式，这两点做起来都不困难，广东一个养猪集团公司就摸索出一套很好的办法，还能在24小时内将死猪无害化处理为肥料，这家公司就值得媒体大力宣传，做示范，抓配套，重教化，让正确处理死猪内化为养猪户的自然行为。朱毅(作者为中国农业大学副教授)
