赵立平说赵立平说，，他也曾经尝试过很多种减肥方式很多种减肥方式，，西方文献要求食用一种低卡路里的饮食和做高强度的运动强度的运动，，但他做不到但他做不到。“。在营养上养上，，你的身体处于一种压力之下，再加上体力的消耗再加上体力的消耗，，也许可以减轻体重减轻体重，，但是对健康也可能造成了损害成了损害。”。
2004年，一篇论文改变了赵立平的研究生涯立平的研究生涯，，也重塑了他的体型体型。。
美国一位科学家发现小鼠肥胖表型（专业术语专业术语））和肠道菌群可能存在一定的关系能存在一定的关系，，赵立平非常好奇这种关系是否也适用于自己奇这种关系是否也适用于自己。。同时同时，，赵立平把他的希望寄托在中国常见的具有药用价值的蔬菜上国常见的具有药用价值的蔬菜上。。
2006年，赵立平采用含有山药和苦瓜的食疗法药和苦瓜的食疗法，，这些益生元食物可被肠道细菌发酵并具有益生作用生作用。。最后最后，，他在2年内体重减少20千克千克，，同时同时，，血压血压、、心率和胆固胆固醇水平都有下降醇水平都有下降。。 膳食膳食干预干预把竹笋山药把竹笋山药当晚饭当晚饭 2009年，赵立平教授把这项实验运用到临床上项实验运用到临床上，，他说目前中国的肥胖发生率急剧上升中国的肥胖发生率急剧上升，，在儿童中尤其严重。而且中国成人糖尿病的发病率已经由1980年的1%左右急剧增长到现在的近1010%%。赵立平招募了123名体质指数大于30的临床肥胖志愿者愿者。。
赵立平为这些病人量身定做了为期9周严格膳食干预方案周严格膳食干预方案，，包括提供益生元食物包括提供益生元食物，，定期进行体格检查和检测肠道菌群及代谢指标等指标等。。
9周后周后，，赵立平对90多名志愿者进行了后续14周的跟踪观察。93名完成试验的志愿者平均减肥7千克千克。。与此同时与此同时，，这些人肠道内产毒素细菌减少人肠道内产毒素细菌减少，，有益细菌增多细菌增多。。受到这次试验结果的鼓舞鼓舞，，赵立平在3个城市开展了总数达1000人以上的人群试验人以上的人群试验。。
赵立平说赵立平说，，在中国进行膳食干预相对顺利干预相对顺利，，他一般会让志愿者晚饭吃海草者晚饭吃海草、、银杏银杏、、竹笋竹笋、、芥蓝和山药等和山药等。。但是在欧洲和北美但是在欧洲和北美，，这些原料还未被当做食品或者药物接受物接受，，因此如果想在这些国家开展临床试验仍需要很多年开展临床试验仍需要很多年。
