昨日，市食药监局专门发出提醒，市民要了解烧烤的危害，并学会为自己的健康把关——掌握如何吃烧烤更安全的方法。
该局食品化妆品监督所专家詹明胜说，肉类在烧烤时散发出诱人的芳香气味，诱发人们的食欲，受到很多年轻人的喜爱。但是，烧烤时烟熏火燎，容易产生硫氧化物、氮氧化物等物质，易诱发人体的癌症。腌制时间过长的烧烤食品，还容易产生另一种致癌物——亚硝胺。
詹明胜建议，吃烧烤食品时首先要选择卫生条件较好的烧烤店，仔细选择烧烤食材，烧烤食物时一定要熟透。
要注意营养搭配，以免造成维生素缺乏和营养不平衡。因为烧烤多为肉类食品，缺少青菜，烧烤时肉类中的维生素也多受到破坏。
因此，吃烧烤后可以适量吃一些维生素丰富的蔬菜和水果，以平衡营养和补充维生素。搭配生吃的蔬菜如番茄、黄瓜等最方便，水果则含有丰富的果胶及纤维质，可促进排便、降低胆固醇，含有的丰富维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生，维生素E则具有很强的抗氧化作用，这些都可降低烧烤食品的危害。(记者 邵澜 通讯员 詹明胜 潘露)
