6月2日下午，南京市秦淮区红花村徐家鸭子店，购买盐水鸭的顾客排起长队。一位顾客告诉记者，禽流感过去了，活禽市场也允许开放了，吃盐水鸭就放心了。同一天，南京河西金信路桂花鸭第19连锁店的店主也透露，该店盐水鸭的销量基本恢复到禽流感发生以前的水平。“几天前每天还只能卖掉三四只，今天已卖掉20来只。”
省政府办公厅5月30日下发恢复家禽市场交易的通知以来，只有少数农贸市场已开始出售活禽。事实上，南京到目前为止尚未正式发布开放活禽交易的通告。有媒体猜测称南京主城以后将不卖活禽。南京市商务局有关人士说这种说法并不确切，主城一些农贸市场以后还会有活禽卖，之所以没开放活禽交易，主要因为尚不具备条件：一是不少农贸市场，如科巷菜场等正在升级改造，以后对家禽交易区要进行隔离，必须满足分开、独立、不能交叉等要求，通过验收后方可开放；二是紫金山、天印山等家禽批发市场已确定要搬离主城区，目前仍在选址中。这位人士透露，南京何时正式开放活禽交易，时间还没确定。哪些农贸市场可以进行活禽交易，哪些农贸市场将被取消交易资格，相关部门也在研讨中。
苏州恢复活禽交易也对农贸市场规定了“四分开”标准，即水禽与旱禽分开、活禽交易与宰杀分开、活禽交易区与其他交易区分开、光禽销售与宰杀区分开。2日，苏州工商、农委等部门对苏州中心城区的43个农贸市场的活禽交易区进行逐个检查，发现有六成已符合“四分开”标准，具备恢复交易条件，但还有四成需整改。记者了解到，苏州的活禽批发市场也可能搬离主城。零星开业的农贸市场活禽交易量并不大。3日下午4点，记者来到苏州友谊菜市场，正是生意最热闹的时候，可活禽摊位前十几分钟内一个询问的顾客也没有。老板马先生说，听到活禽交易将逐步恢复后，前两天他进了20多只鸡，看看市场反应，结果一天只能卖掉一两只。
“其实，省政府办公厅恢复家禽市场交易的通知中已提出：注重改进家禽交易方式，鼓励有条件的大中城市实行活禽就地宰杀、冰鲜产品上市，或采取逐步关闭主城区活禽交易市场、在城郊独立设置活禽交易市场等办法，切实做好源头控制。”省农委畜牧兽医局副局长孙宏进认为，南京有关部门规定今后主城区不再设活禽批发市场，有助于倒逼家禽业养殖、加工结构的改变，推动家禽产业的转型；也能促进消费者消费方式、消费观念的转变。“家禽业不妨借鉴现在猪肉的生产销售模式，采取定点屠宰，冷链运输、连锁直销等方式，在超市、大型集贸市场等设立销售柜台。”他说，现在最困难的恐怕是消费者消费习惯的改变，“这需要有个过程。不过并非不可以做到，西安早些年就取消城区活禽交易，开始市民不适应，现在已习惯。”
本报记者 宋晓华 周 铮
吴 琼 朱新法
