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中新网5月7日电(葡萄酒频道 陈龙) 近几年葡萄酒火遍了大江南北，喝葡萄酒对健康有益几乎人所共知，其中红葡萄酒中含有酚类物质白藜芦醇的健康功效，一直激发着科学家们的研究兴趣。很多科学家对其在对抗疾病和延缓衰老方面的潜在功效寄予厚望，近日有研究表明，白藜芦醇有预防过敏的疗效，更有甚者表示白藜芦醇能够抵抗禽流感。那到底白藜芦醇是何等神物？今天中新网葡萄酒频道为您解开谜题。
白藜芦醇有抗癌作用
葡萄酒含有丰富的营养价值，还有大量的化合物质，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，具有抗老防病的作用。在这些化合物质中，有一个被网友评为葡萄酒中的“神物”，那就是白藜芦醇。
白藜芦醇的抗癌性是数百种人类常食的植物中最好的，可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散，因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力。而在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。
白藜芦醇预防食物过敏
早前，日本研究人员曾在动物实验中发现，红葡萄酒中含有的白藜芦醇能够预防食物过敏。由于个体机制的不同，过敏反应也不尽相同，研究人员让一组实验鼠食用掺有0.01%白藜芦醇的食物，另一组则食用正常食物。一个月后，他们通过人工操作，让两组实验鼠的免疫系统对鸡蛋过敏。结果发现，在摄取了白藜芦醇的实验鼠体内，产生了抗体，抑制过敏症状的病发。
