“注水鸡”常年销售 凸显监管缺失
记者暗访得知，郑州市陈寨蔬菜批发市场“注水鸡”买卖现象由来已久。
市场内的商户对现象都认为很平常，已成为行业内的“潜规则”。而对于买家来说，面对多年来的“敲诈”也已“欣然接受”。郑州某单位职工食堂的采购人员这样说道：“我在饭店干很多年了，‘注水鸡’是公开的秘密，已经存在多年。”
难道多年来就没有人管得住“注水鸡”？既然是“公开的秘密”，为什么没有相关执法部门监管？是没有人能管，还是没有人想管？3月13日下午，针对此事记者专程来到郑州市工商局进行采访。
说明情况后，郑州市工商局一位姓蒋的工作人员帮助记者联系了多个部门，都没有得到一个确切的解决办法。该工作人员称：“此前在郑州的市场上还没有发现过‘注水鸡’，针对这个问题他们需要上报领导研究。”
随后，工作人员告诉记者动植物的维权应该找郑州市畜牧局，市畜牧局专门有个动监所解决相关事件。于是，记者立即前往郑州市畜牧局寻求答案。
“2012年河南省对食品安全监管职责进行了明确划分，这类事件归工商部门管。我们畜牧局负责动植物疾病的检疫检测工作。”郑州市畜牧局组织人事处副处长邹旋回答记者说。
同时，邹旋为记者出示了2012年河南省下发的《关于进一步明确食品安全监管职责分工的通知》，文中第十一条针对工商部门写道：“依法查处流通环节食品违法行为……负责组织实施流通环节食品质量抽检，公布流通环节食品安全日常监督管理信息。”
邹旋表示：“‘注水鸡’并不是在屠宰中进行的注水，而是在流通环节中进行注水并销售，已经构成了消费欺诈，应该由工商部门进行查处。”
针对陈寨蔬菜批发市场“注水鸡”乱象，本网将继续关注。
●郑州人民医院营养科主任杨雪梅
“注水鸡”不仅是缺斤短两，简单的欺诈问题，主要是对人体健康存在很大危害。由于多数“注水肉”制造者缺乏卫生常识，生产设备简陋，也不能保证洁净水源，产品极不卫生。
“注水肉”一方面加速肉的腐烂，另一方面人食用以后，轻者引起肠胃不适或轻度食物中毒，重症者可能会引起肝肾功能的损伤，甚至可能致人死亡。
●河南农业大学动物医学系专家王亚宾
一般‘注水肉’所用的水为自来水，或是屠宰场的血水以及含有食盐、漂白剂、明矾的水。更有商家为了延长肉的保质期，或增加肉的品相注入防腐剂、工业色素等，这些成分进人们一旦食用，可能诱发基因突变、癌症等。
另外，注入水质的不同，产生的“效果”也不同。注入血水可使肉色变深；注入卤水能使肉色鲜艳、令蛋白质凝固而容易保持水分；注入工业色素会使肉品长时间呈现鲜红色。
