据近日媒体披露，中国人一年在餐桌上浪费的粮食价值高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮。与此形成鲜明对比的是，我国还有一亿多农村扶贫对象、几千万城市贫困人口以及其他为数众多的困难群众。这种“舌尖上的浪费”引起了习近平总书记的高度重视。习总书记关于“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的讲话在互联网上引起强烈共鸣。如何防止和杜绝“舌尖上的浪费”？现发表本报记者撰写的一组评论，希望能抛砖引玉，引起广大读者关注，更希望社会各界人士对此发表评论和看法。
养胖了身体 养“瘦”了美德
不看不知道，一看吓一跳。我国每年被倒掉的食物相当于2亿多人一年的口粮，这一消息令国人感到震惊。这不禁使笔者想起了20年前到阳山县中学采写该校师生爱粮节粮蔚然成风的报道时，在该校饭堂见到的一条醒目标语：一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰……
如何防止和杜绝“舌尖上的浪费”？这是个系统的社会工程，需要综合治理。但笔者认为，治标需先治本，从长远来看，要使国人养成勤俭节约之风，应该先从娃娃抓起。
清晨上班，见一女孩，手一扬，咬了两口的油饼便被抛向空中；转眼又见两名男童，将自己不愿啃的馒头甩在地上当足球踢来踢去……类似这样的特别“画面”，相信不少城里人都看到过，笔者对此感慨颇多。如今人们的生活水平提高了，独生子女的欲望容易得到满足。君不见，崭新的本子用来折火箭；好好的衣服嫌旧不穿；一碗饭吃一半倒一半的现象更是普遍。家长们则百般迁就，或无可奈何。
从俭入奢易，从奢入俭难。一种良好品质、节俭的习惯不是一朝一夕便可养成的，必须从小培养教育。孩子是祖国的未来，民族的希望，如果不注意他们幼年的节俭教育，只能是养胖了身体，养“瘦”了美德。家长们千万不要因为现在生活水平提高了而忽略了对子女生活的严格要求，无限度地满足他们的物质欲，迁就他们的不良习惯。从小就要教育他们懂得“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的道理。打掉“阔少爷”、“娇小姐”的坏习气，保持中华民族艰苦朴素的美德。
“养不教，父之过”。愿天下父母都身体力行，重视对子女进行节俭教育，当好孩子的第一老师，从严教子，让节俭之风发扬光大；更希望学校在开展德育教育时，把勤俭节约教育作为重要的内容，使广大青少年真正培养成为德智体全面发展的接班人。
“光盘”行动还需餐饮业发力
近日看到这样一则新闻：北京一家民间公益组织推行起主题为“从我做起，今天不剩饭”的“光盘行动”，倡导市民在饭店就餐打包剩菜，形成人人节约粮食的好风气。笔者在为之叫好的同时，心中在想：清远何不也掀起“光盘”行动？
事实上，不管是北京还是清远，浪费粮食的现象都普遍存在。有酒店管理人员反映，只要赶上节假日，每天泔水比平常要多出好几倍。如年夜饭一般菜量都比较大，很多桌有大量剩余，有的菜没夹几口，就被新上的菜压在下面。只有部分客人将剩余饭菜“打包”，很多被浪费了。
时下饭店浪费之所以如此严重，部分酒店也担有一定责任。相信大多数市民在酒店吃饭时候都遇到过这样的现象：一坐上饭桌，服务员就口若悬河地给你推荐该店的招牌菜，在点完几菜一汤之后(差不多够吃了)，服务员还要重点推荐一下酒店特色菜或者优惠菜，看着“热情”的服务员和自己宴请的朋友，很多人都不会在意多花几个钱，于是就菜单一递，“上一个尝尝吧”。要是遇到重要宴请，无论人数多少，这些招牌菜、特色菜几乎桌桌必点，浪费也就无可避免了。
小餐桌，大文明。餐桌文明是社会文明的一部分，餐饮文化中应当包含着节俭、适度消费。虽然劝顾客理性消费可能暂时会对酒店的收入造成一定影响，但在新环境下，转型升级是酒店经营必走的一条路。如何站在消费者的角度上替消费者想更多的问题，引导客人冷静消费，理性消费，为消费者创造条件，才是酒店贯彻“光盘”行动的核心所在，也是每一家酒店长远发展之道。
下一步如何实施？窃以为，就酒店而言，餐馆服务员有责任和义务主动提醒顾客合理、适量点菜，在遇到一些习惯了点多菜的顾客时要及时提醒，鼓励顾客打包；餐饮企业还可以在店堂、餐桌、菜单等显眼位置，悬挂张贴提倡节约的人性化提示牌，以节约为目的开展双赢的销售活动。还可以采取在菜单上标明分量的方法，让消费者可以根据菜品大小按比例去点，这种方案会减少浪费，但站在顾客的立场上替他们省钱，可以培养更多的回头客。
笔者还建议，有关行业组织和行政主管部门，尽早出台鼓励勤俭节约的相关规定和措施。制订相关的评比制度，从饭店每天剩余的饭菜量来评比“节俭星级饭店”，“浪费饭店”要在行业内通报批评等。此外还要大力推行自助餐制，从源头上实行剩余饭菜罚款制等，从制度上为“光盘行动”保驾护航。魏金锋
