眼下，节俭之风吹来，“舌尖上的浪费”广受诟病。不少企事业单位纷纷取消了年会，餐饮行业受到的影响最大。一些酒店不再接年会订单，即使接了单也取消了，一些酒店直接给员工放假。酒店工作人坦言：现在大吃大喝的少了，不少人甚至主动咨询有无半份菜。
凤凰山宾馆>>
点三大件的少了
“现在，商务宴请可能会出现海参、鲍鱼、对虾三大件，机关单位吃饭几乎看不到三大件。”凤凰山宾馆厨房部经理于基林介绍说。
机关单位吃饭不再“大方”，而且大吃大喝的少了。“酒基本上不喝，而且点菜的时候也注意适量点菜。”于基林说，以前很少有顾客询问是否有小份菜，现在单位和个人都会咨询这个问题。
针对顾客的需要，酒店内的菜品推出了中小份，价位也会有明显的标识，中高低标准都有。
采访中，记者了解到，以往宴请必不可少的海参、鲍鱼、对虾，点餐量正在呈下降趋势，有酒店厨师称，从每天酒店用的原材料来看，大吃大喝的就少了。
中石化大酒店>>
年会订单一律不接
“您是要定年会餐饮？我们现在不接订单了。”28日，在中化大酒店，前台工作人员告诉记者，现在已经不接年会订单了，有些还把订单取消了。
工作人员告诉记者，有些单位的确提前预定了酒店举办年会，一般是一边开年会一边吃饭。现在，有些单位的年会照常开，吃饭环节省去了。
东方海天酒店>>
集体聚餐取消了
28日上午11点，东方海天酒店内，祥隆置业的员工在准备年终表彰大会。在酒店门口并没有大拱门和宣传条幅。
“没有年会。”记者本想了解一下关于年底酒店经济的问题，但东方海天酒店办公室工作人员直言，今年没有政府部门和事业单位搞年会聚餐，一些企业的订单也取消了。
据了解，一些部门接到节俭过节的通知，一切都简化了。以前，参加会议后的午餐现在基本上改成了自助餐，有的甚至是开完会就走人，不参与集体就餐。
东方君悦>>
宴席桌数大幅下降
烟台东方君悦餐饮有限公司的营销部长余泽良说，去年的时候，有一个企业定了150桌，而今年最多的一家企业也只是45桌。据了解，东方君悦以主办婚宴而有名，另外便是企事业单位的活动和年会。
“今年整体经济比去年差一些，一些企业缩减了规模，有些直接把年会取消了，这是大环境的原因。”余泽良说。现在的节俭之风，也督促一些国企减少不必要的花费，在举办年会的标准上也有所降低。
通天海参>>
直接给员工放了假
“我们酒店没怎么接企业的年会，今年给员工放年假，算是一次员工的福利吧。”通天海参酒店的一位王姓负责人说，在腊月二十七左右就将给全体员工放假。这是通天海参酒店开业后，第一次全体员工休年假。至于放假的原因，该负责人称是提前就做了计划。
中石化大酒店在腊月二十九也会放假，等到到大年初六为顾客准备婚宴，在开始上班。
发现星级饭店浪费可举报 烟台市旅游局发通知，鼓励各星级饭店厉行节约
鼓励酒店推行“半份菜”，提醒顾客适量消费，使用公筷公勺，不使用一次性餐具……近日，烟台市旅游局成立开展“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”活动领导小组，对各星级酒店、星级餐馆进行普遍督查和重点抽查，杜绝铺张浪费消费。
在烟台市旅游局下发的通知中提到，各星级饭店、星级餐馆要主动提供有利于节俭用餐的服务，采取“合理改变菜单”或“增加健康食谱”的策略，设计出各具特色的营养餐，吸引消费者。
积极推进筵席改革，努力改进就餐点餐方式。作为饭店、餐馆要倡导“适量点餐”消费理念，从服务方式、语言、技巧、器皿包装等方面建立健全有效措施，避免超量点菜消费。要推行小份餐碟，制定大、中、小三种规格的菜肴供客人选择；做好用餐提醒，根据客人数量、消费层次等状况，提醒客人适量消费。
推行公筷公勺，不使用一次性餐具。引导和提醒消费者点餐适量，“吃多少，点多少，吃不完就打包”，不剩菜，不剩饭；为就餐者提供免费、环保的打包服务，最大限度地减少浪费，减少厨余垃圾，维护公共卫生。
此外，烟台市还专门成立开展“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”活动领导小组，加强督导检查，严格落实责任。省、市两级旅游局也将于近期会同工商、卫生、食品安全等部门组成联合督查组，对烟台市各县市区、各星级酒店、餐馆进行普遍督查和重点抽查。
够吃就好 剩余打包 烟台市烹饪餐饮行业协会发出就餐节约倡议书
厉行节约、杜绝浪费在全社会蔚然成风，28日，烟台市烹饪餐饮行业协会通过本报特向港城各餐饮企业和经营业者发出倡议：“反对铺张浪费 文明节俭用餐”。
作为餐饮企业和经营者，推进全行业的反对浪费、文明节约就餐行动，引导文明消费；加强行业自律，处理好经营与节约的关系，营造绿色餐饮消费。
倡导“够吃就好、剩余打包”的餐饮服务理念，指导消费者科学合理消费，根据人数设计菜品和主食，免费提供打包服务。
争取充分合理利用食材，使用节能设备减少水电气的消耗，避免使用一次性用具等措施；倡导“适量点餐、浪费可耻”的宣传，对就餐节约顾客进行奖励，为顾客提供小份餐，半份餐和分餐外卖服务项目。
