更为离奇的版本是：传说曾有一个野人国，人少国弱，被外敌入侵围困在深山，后因食用铁棍山药，兵强马壮夺回失地。
一种更为大家认可的版本是：温县地处河南西北部太行山脉南麓的古怀庆府，以盛产“四大怀药”(山药、地黄、牛膝、菊花)闻名于世，尤其是铁棍山药因区域气候优良，壤肥土壮，矿物质有机成分高，为历代皇室之贡品。清朝时期，被称为“中原怀府老人参”，1994年，在巴拿马万国博览会上荣获金奖。
温县宣传部工作人员介绍：温县铁棍山药种植主要集中在临黄河的岳村乡、招贤乡、温泉乡、祥云镇和番田乡5个乡镇。
铁棍山药曾一度面临“绝种”。赵大军说，上世纪六十年代，“举红旗，狠抓纲，棉花生猪双过江”，粮食生产挂帅，铁棍山药由于产量低，经济效益差，一度被边缘化。
后被驻村工作队一位懂中医的人发现，在他的号召下，为了不影响粮食生产，就在村里的苹果园、机井边，房前屋后种植山药，铁棍山药才得以保存至今。
直至1995年之后，铁棍山药才迎来了市场的春天。当时流行送土特产，铁棍山药成为馈赠亲友的不二之选，价格也逐渐上升，从最初的两三块钱，涨至后来的七八块钱一斤。
尤其在2008年之后，铁棍山药价格突然飙升，最贵的时候40多元一斤。
在温县一政府工作人员看来，价格的突然飙升，是特殊情况的“畸高”，现在市场逐渐回归理性。
“山寨”铁棍山药借“壳”搅乱市场
温县铁棍山药虽然享誉全国，但记者调查发现，当地没有一家专门的山药交易市场，村民出售多依靠客商上门收购或者林立于集镇的收购点。
也有年轻人开始尝试网上叫卖，打开温县的贴吧，各种“正宗温县铁棍山药”的帖子铺面而来，甚至有年轻人将自己的QQ名字也命名为“正宗温县铁棍山药”。
赵大军告诉记者，他的儿子在焦作上班，去年曾通过网络，帮他联系到福建的客户，通过物流，他卖掉了几百斤山药。
虽然没有出现滞销，但是种植户对于价格的预期并不完全看好。
记者在郑州市街头和一些农贸市场采访发现，山药的经营者多打着“铁棍山药”的旗号，有的口头称“铁棍山药”，有的公然挂牌。
一名挂牌销售正宗“铁棍山药”的经营者介绍，普通的山药每斤3元多，正宗温县“铁棍山药”批发每斤还要六七元。
赵大军说，正宗的铁棍山药亩产量在1500斤到2000斤，仅种植成本一亩地1万元左右。“批发价6块钱是个临界点，低于这样的价格，种植户一年到头就是白辛苦。”尤其是垆土铁棍山药，因为地质坚瓷，长得弯弯曲曲，卖相并不是很好。
温县铁棍山药还有休耕期，不能重茬种植，种一年，起码要休息8到10年才能种植第二茬。
“现在市场上的‘山寨’铁棍山药主要是山东、河北的山药，它们产量大，一亩地三四千斤，批发价也不过两三块钱一斤。”赵大军说，基本上都是傍着“铁棍山药”的大名“挂羊头卖狗肉”。
