养蟹专家、高级技术顾问黄青华告诉记者：10月中旬后才是进入吃蟹的最好时节，特别是4-5两的大湖蟹，更加味美。
挑蟹的时候，首先要挑对品种。金爪、黄毛、青壳、白肚，这八字是识别中华绒螯蟹的基本标准，识别出品种后，怎样挑到最好吃最优质的湖蟹呢？专家教了三招，读者可以回去试试。
第一招：捏——倒数第二只后脚。
黄青华告诉记者，螃蟹的倒数第二只后脚，可以辨别蟹肉是否饱满，这只脚捏上去，感觉很坚硬，说明蟹已长熟。
第二招：看——蟹后门
所谓蟹的后门，即蟹盖和蟹身之间的衔接缝。这条缝越宽，说明蟹膏越厚，肉质也越饱满。
第三招：碰——眼珠
螃蟹是否新鲜，只要碰一碰眼珠即可知道。如果一碰蟹的眼珠，眼珠会立刻收进蟹壳中，反应灵敏的螃蟹，说明生命力强。
你知道怎么挑螃蟹吗？
