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09月18日 南方日报：盘点月饼的“五大门派” 奢华派身价不菲
中秋吃月饼，不夸张地说，的确是一种形式。和过端午要吃粽子，过元宵要吃汤圆一样，人们在品尝节日美食的同时，或为纪念，或为缅怀，或为团聚，或为庆祝，无论时代怎么变，这种习俗依旧留存，而发生变化的则是食物本身，它们顺应潮流，与时俱进，日新月异。
1、身价不菲的奢华派
月饼，如今其意义远不止食物本身，它充当了过节手信，送礼佳品，过节时人与人之间彼此交流感情的重要媒介。既然如此，月饼的礼盒包装也就被赋予了更多功能和更丰富的含义，花样也层出不穷。有采用绣花缎面包装的，有以梳妆匣为灵感设计的，匣子上铜环、古色古香的印花则衬托出典雅和古韵。有的饼盒则仿如一个迷你版手提旅行包，亮眼的皮制外壳让整个礼盒显得更加时尚生动。
新潮的月饼礼盒远不止这些。广州富力丽思卡尔顿酒店日前推出限量版丽思奢华精选系列，月饼礼盒分白色和咖啡色两种。白色皮质礼盒，似女士时尚手袋，玲珑精巧，中秋过后，可作时尚手袋使用。咖啡色皮质礼盒大方简约，可作红酒礼盒使用。
2、品牌取胜的香港派
香港传统月饼仍然受不少老广的欢迎。最近，深圳掀起了赶往香港超市购买传统月饼的风潮。除了香港众多老字号月饼名声在外，相对便宜的价格也是吸引大陆游客前往购买的最主要因素之一。美心、荣华、大班、奇华等香港知名品牌纷纷推出全新系列的月饼，并且在深圳的部分大型超市中有售，但价格则比香港出售的要高。
港式月饼除了口感口味上更遵循传统外，安全上也更让人放心。一些月饼的选料十分讲究，如严格按照标准采购“寸三莲”莲子，或是果味月饼的饼皮是用蓝莓、石榴、番石榴的果蓉而制，而非添加剂和色素调制而成，吃起来更健康更安全。除此之外，港式的月饼包装也不乏变化，以美心月饼为例，今年所推出的新款及限量版月饼中，引入了“愤怒的小鸟”，电影《岁月神偷》等相关元素，令其更为抓人眼球，富有变化。
3.贵气十足的海味派
要提升月饼的身价，在外包装上下功夫显然不够，提升馅儿的档次则是最为直接而奏效的方法。各大五星级酒店中，海味月饼总在月饼礼盒中充当极为重要的角色。比如广州香格里拉大酒店推出的XO干贝月饼，以上等干制扇贝和XO酱入料，口感鲜香；御品鲍鱼月饼，咸甜有度，以莲蓉裹着鲍鱼肉粒，使月饼口感更加丰富。值得一提的还有佛跳墙月饼，选料更为矜贵，内含煨至入味的干鲍、花胶、海参及花菇，口感丰富而饱满，俨然成为月饼中的贵族。近年来，XO酱、鲍鱼也成为了常见的月饼馅儿，如何保持鲍鱼爽嫩的口感，对于月饼师傅而言是个挑战，贵价不仅因为其食材，还因其精湛的制作工艺。
4.个性张扬的时尚派
与用料高档的海味派不同，时尚系的月饼价格稍低，却口味特别，个性十足，颇受年轻潮人的喜爱。广州圣丰索菲特大酒店所推出的“珍品月”礼盒中，八种不同的全新口味着实吸引了不少食客。玫瑰花、摩卡咖啡、红酒蔓越莓、冰翅金桔、黑芝麻核桃、炭烧香辣牛肉等等这一系列貌似和月饼难以扯上关系的口味，而今遵循了新的混搭法，各自演绎出不一样的味觉体验。还有带着淡淡红酒芳香，甜而不腻的红酒提子月饼，松露培根莲蓉月饼，以海苔粉揉入莲蓉为馅的翡翠海苔月饼，这些在香格里拉酒店的月饼礼盒中，同样别具风格，时尚味扑鼻。
5.传统细腻的手工派
白莲蓉蛋黄系列、奶黄系列，这些经典老款的月饼对于老广来说再熟悉不过。为了让老广能重温旧时淳香浓厚的饼香，手工月饼也成了市场上经久不衰的系列。上海半岛酒店逸龙阁所推出的迷你奶黄月饼，每一个饼坯均采用木质模具手工打造，限量发售。
为了更符合时尚潮流，手工月饼的花样也愈发层出不穷。红色、黄色、绿色，圆形、锥形、椭圆形，就算是传统馅的月饼，也可以予人耳目一新的视觉感受。
