问题频现内控制度安在？
四川省连锁商业协会会长冉立春在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，大型连锁超市对于生鲜食品的经营。主要采取两种模式：一种是自采自销，一种是与供应商联营。由于生鲜食品损耗比较大，有些超市就选择了联营的模式。
公开报道显示，联营专柜是指联营厂商按照保底扣点代销的方式进场经营，设备投入和销售人员也由联营厂商负责。这种方式确实让连锁超市的回报得到了基本保证，联营生鲜的毛利率可达8%，而自营生鲜毛利率至少要达16%才能满足生鲜区的正常运转。专柜的经营风险完全转移外包给了联营厂商，现在一些高端超市或者品牌猪肉采用专柜经营模式。但这种模式也基本放弃了超市在生鲜商品结构、品种选择、定价、存货控制和促销等方面的经营权，很容易出现监管不到位，产生质量失控的危险。
为了更好地把控质量，冉立春建议超市生鲜食品的经营应尽量采取自采自销的模式。
不过，去年重庆沃尔玛曝出“绿色猪肉”事件显示，在内控不到位的情况下，自采自销的方式亦非无忧。
去年8月25日，重庆市工商局组织了8个分局对沃尔玛在渝门店进行全面检查，发现有3家门店涉嫌用普通猪肉冒充“绿色猪肉”销售，于是对沃尔玛在渝门店立案调查。
重庆警方查明，自2010年1月以来，沃尔玛多家分店以普通猪肉冒充“绿色猪肉”对外销售，涉案销售金额达190万余元。去年10月9日，在重庆食品安全工作新闻发布会上，“绿色猪肉”事件的查处结果被公布，沃尔玛涉案门店除被没收违法所得外，并处以违法所得5倍罚款 (约269万元)，10家分店也全部实施停业15天的整顿。
“绿色猪肉”事件使沃尔玛遭受了前所未有的信任危机。去年10月17日，沃尔玛(中国)总裁兼首席执行官陈耀昌宣布，因为个人原因辞职。虽然沃尔玛方面称，陈的离职与重庆沃尔玛事件并无关系，但有分析认为，这与其任期内发生的一系列事件相关。
