建立健全食品安全信用档案，强化食品安全追溯体系建设
2012年全国食品安全宣传周昨天正式启动。作为每年食品安全周的重头大戏，由国务院食品安全委员会办公室、工信部、农业部等11个部门联合主办的“第四届中国食品安全论坛”昨天在京召开。出席会议的相关人士表示，面对时有发生的食品安全事件，监督、追溯体系的建设和完善势在必行，科技创新则成为提高安全水平与监管力度的重要方法。
针对我国食品安全的监督体系建设问题，国务院食品安全委员会办公室监督检查司副司长于军昨日表示，要加强食品行业诚信体系建设，这也是今年食品安全周的主题。于军说，针对我国食品生产经营方式小、散、数量巨大、业态复杂的特点，提高从业人员的道德水平和自我约束意识，将更为重要并且具有可行性。
同时还要建立健全各类食品安全信用档案，制定实施“黑名单”制度，推进信用分级分类监管，建立起有刚性约束力的诚信保障措施，全面推动食品行业诚信体系建设。
另一方面，严厉打击也很重要。于军讲到了违规添加剂。近几年，有关部门公布了已经发现的64种违法添加的非食用物质。他表示，要着力解决潜规则问题，按照从严从快的原则，严厉查处食品安全违法违规案件。
农业部农产品质量安全监管局巡视员章力建表示，农产品从农田到餐桌，无论是投入品使用、种养殖过程质量控制、过程追溯，还是产地环境标准制定、检验检测都离不开科技的支撑。章力建表示，今后，农业部将加强农产品风险评估预警、质量安全追溯体系等七方面技术研究，全面提升农产品安全生产水平。
卫生部食品安全综合协调与卫生监督局局长苏志认为，除了用科技去实现产业化、标准化，淘汰落后产能之外，还要通过制度创新来提高管理水平。生产规范(GMP)、危害分析与关键控制点(HICCP)等的先进食品安全管理制度，希望能够落实到每个企业，从源头上提升食品安全保障水平。综合
