《舌尖上的中国》里介绍的食材虽然家常，但并不是每个人都适合，美食好吃也挑人。
炭烤松茸 味道虽美营养差些
《舌尖上的中国》第一集中，云南香格里拉的当地人将刚从山上挖来的松茸用酥油烤制，味道独具一格。对于当地劳作的人，这是很适合的食物，因为大运动量需要能量高的食物来补给。
松茸被誉为“菌中之王”，菌类食物有预防肿瘤、抗癌、增强免疫力、抗衰老的功效。对于城里人来说，吃松茸等菌类时，想贪美味就炭烤，想更健康那就炖、煮。煮的时候还可以加一些红枣、枸杞，红白相间好看又补铁，有利于提高视力，菌菇汤炖的时间越长味道越鲜美。炭烤食物的脂肪比炖、煮要多许多，因此别忘记搭配些西红柿、黄瓜、柠檬水等。
火腿 高血压、肥胖者少吃
浙江金华火腿是传统名产，云南诺邓火腿经过《舌尖上的中国》的宣传，也让人刮目相看。
火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，主要原料是肉类和盐。建议健康人每天吃50-100克即可，一次吃半斤以上，容易脂肪高，盐量过大。
火腿一般人都可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用，江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品，但高血压、肥胖者少吃。
炸藕盒 不利于爱美女性减肥
莲藕吃起来脆口，是滋阴的好食物，非常适合女性。莲藕炖着吃最好，如切成大块与排骨炖，简单又香甜。湖北名菜炸藕盒虽然香酥可口，但脂肪太高，不利于爱美的女性减肥。
肉夹馍 比炸鸡腿汉堡要健康
这个陕西名小吃香而不腻，很经饱，每天早上当早点吃一个还是不错的，比吃炸鸡腿汉堡要健康。因为肉夹馍里的肉是酱肉而非油炸的，吃后再搭配一个水果就更好了。
兰州拉面 建议搭配鸡蛋青菜
拉面主要是以小麦粉和特制的鲜面汤为食材，从营养全面的角度上还是建议搭配一个鸡蛋、一个水果、一点青菜更好。单一的兰州拉面的汤有点咸，配上蔬果就完美了。
