跑赢香槟
从国际市场来看，近年来，随着消费者纷纷转向购买低价酒品，西班牙卡瓦(Cava)和意大利普罗塞克(Prosecco)等物美价廉的起泡酒异军突起，不断蚕食法国香槟的市场份额。过去10年间，西班牙的卡瓦起泡酒出口量稳步攀升，增幅达近50%，在2012年的出口总量达到了创记录的1.61亿瓶。
Mintel市场调查公司2012年7月的调查报告称，英国市场香槟销量自2007年以来下跌了1/3，而普罗塞克和卡瓦等起泡酒的销量增长了超过50%。美国酒精饮料市场研究机构Impact Databank对美国市场最畅销的十大进口起泡酒品牌的调查表明，意大利起泡酒所占份额最大，成为美国起泡酒市场增长的主要推动力量。
从价格来看，卡瓦起泡酒售价一般低于8欧元，意大利普罗塞克价位在5欧元~15欧元之间，只有顶级普罗塞克起泡酒接近入门级香槟。
TNS消费行为变化研究负责人Jan Hofmeyr表示：“虽然全球消费者对香槟和起泡酒表现出巨大兴趣，但多数人仍对香槟的高价望而却步。这类酒品普遍被视作奢侈品，主要在特殊场合饮用。但与此同时，人们发现起泡酒在口感和愉悦度上优于其它酒类，如果起泡酒价位能更平易近人一点——特别是在发展中国家，定位为享受生活而不仅是特殊庆祝场合的饮品，发展前景将一片光明。 ”Hofmeyr还警告称，未来消费者将更多地饮用起泡酒，在葡萄酒总消费量没有显著变化的情况下，起泡酒将不断挤占静酒的市场份额，静酒生产商应当警惕。
Serra认为，中国人的口感倾向于口感偏甜的意大利阿斯蒂(Asti)、澳大利亚莫斯卡托(Moscato)以及西班牙半干型Cava起泡酒。 “我们认为中国的起泡酒市场发展的真正潜力在于年轻的职场人士，他们将起泡酒与庆祝、名望、放松休闲及朋友聚会相联。”
ASC精品酒业首席执行官沈品同表示，卡瓦起泡酒在中国一些夜店和时尚酒吧表现出积极的增长态势。“香槟的主要销售渠道是高端夜店，卡瓦起泡酒跟随这一潮流也在情理之中。”
快速增长期将至
Vinexpo的调查显示，红葡萄酒最获中国人垂青，占中国葡萄酒市场销售额的九成。但近几年，起泡葡萄酒也逐渐成为新宠，在中国香港市场开始畅销，预示着中国内地起泡葡萄酒市场的兴起。在新兴市场，起泡酒的增长一方面将受到经济发展的推动，另一方面也来自市场上的品牌逐渐增多为消费者提供更广泛的选择。此外，新生消费者正在尝试脱离传统和熟悉的口感，而香槟与其他酒品有着完全不同的口感，中国人的礼品馈赠习俗也将助推这一潮流。
面对巨大的市场空间和正在崛起的起泡酒市场，国内外的大型酒企纷纷出手。2011 年，张裕宣布与意大利最大的起泡酒巨头多来利公司达成合作，共同开发中国起泡酒市场。
此后仅一个多月，全球最大的香槟生产商法国酩悦轩尼诗酒业集团(Moet Hennessy)与宁夏农垦集团有限公司签订合作协议，共同开发建立夏桐(宁夏)酒庄，共同酿制高端起泡酒供应中国内地市场。夏桐酒庄位于贺兰山与黄河之间，占地6300平方米、投资550万美元，预计2013年6月份竣工。酒庄将采用传统香槟酿造工艺，按照当前现代酒庄的国际最高标准酿造高端起泡葡萄酒。酒庄位于贺兰山地区的67公顷葡萄藤于去年首次采收，首批酒预计于2014年问世。随着产品的推出，相信又将给起泡酒在中国的发展注入新的活力。
“凭借法国酩悦轩尼诗酒业集团先进的葡萄栽培与葡萄酒庄管理经验，以及本地高品质的酿酒葡萄，夏桐(宁夏)酒庄将会成为中国高端葡萄起泡酒的领军品牌。”夏桐(宁夏)酒庄有限公司总经理沈旸表示。“如果未来中国市场上这个比例能达到2%至3%的话，以中国市场的庞大基数，对于第一个专注于这个市场的公司来说，商机是巨大的。”
在国外巨头加大对中国起泡酒市场投资的同时，国内葡萄酒销售商也纷纷引入进口起泡酒，以丰富产品线。可以预见，在国内外力量的共同推动下，中国的起泡酒市场也将进入一个快速启动期。
