中新社汕头2月17日电 题：家乡特产传乡情 潮汕卤鹅香飘海内外
作者 李怡青 李仰
今天是农历正月初八，春节假期结束，回乡过节的潮汕地区的海内外乡亲踏上外出的旅程。17日，记者在车站、机场看到，在大包小包的行囊中，看到不少熟悉的潮汕土特产，其中潮汕卤鹅尤为引人注目。
在汕头汽车站候车厅，郭春发一家热闹地聊着天，他和妻子、女儿赶回香港，身旁堆放着几个大袋子。“袋子里都是潮汕特产，茶叶、牛肉丸、卤鹅之类的，到那边可吃不到这正宗潮汕味。”郭春发告诉记者，自己在香港做点生意，春节也玩得差不多了，准备回去开张营业了。
他告诉记者，香港举办的“潮汕文化嘉年华”，潮汕卤鹅作为潮汕美食让潮籍港人找寻到乡情乡味；在澳门潮汕美食节，购买潮汕卤鹅的澳门市民排起长龙，卤鹅特别受欢迎，供不应求。
潮汕卤味远近闻名，是潮汕地区独具特色的佳肴。其制法独特，配料考究。可以说卤鹅全身都是“宝”，从鹅头、鹅肉、鹅翅、鹅肝到鹅掌，都各具特色，其中鹅头更是出了名的好吃兼贵，记者采访了解到一个上好的鹅头要卖300多元人民币。
逢年过节，卤鹅一直是潮汕人请客家宴的必备，过年吃鹅肉更是吃出了浓浓的“年味儿”，海外游子常称，潮汕卤水飘香那是家乡的味道。
归侨林奶奶告诉记者，卤鹅在以前可是高级的食品，不是随时都能吃到的。因为以前物产没这么丰富，每家每户自家养鹅，过节自己卤鹅。小时候一整年每天赶鹅、喂鹅，等到过年鹅宰杀了，卤了也是用于宴请宾客的，小时候常常是忙着、盼着一整年，最多也只能吃上一个鹅翅膀。
随着社会的发展，如今卤鹅已“飞”入寻常老百姓家。
17日，记者来到苏南卤鹅店，店主老李呵呵地告诉记者：今年春节前生意好，卖了200多只鹅，营业额达到6万多元。老李说：“往年卤鹅都是春节前卖得红火，没想到今年正月里就开始有生意，有很多回来探亲的港澳同胞和海外侨胞购买卤鹅做过年手信。”
在苏南老二卤鹅店，定居美国回乡过节的潮籍朱莉女士选购卤鹅，她告诉记者：“家乡的一草一木，都能勾起她的乡情，特别是饮食文化，虽然在美国自己做饭也以潮汕菜为主，可卤鹅是怎么也做不出来的。真是每逢佳节倍思‘鹅’。”
中华美食文化博大精深，一道菜、一个汤中都蕴藏着许多故事。透过锅碗瓢盆、美味美食，人们感知的是一种丰厚的文化积淀和历史文明的传承，在饮食传承的背后所折射出的风俗、仪式、风貌，让人们感知的是一种最朴素、最亲切的地方风情。思乡情让潮汕美食成为承载家乡文化的符号，香飘海内外。(完)
