干品：更适合发展主食产业化，但要创新有自己特色
张子成认为，干挂面、杂粮等这类易于保存、不易变味的主食干品更适合发展主食产业化。但企业要找到适合自己的发展模式，发展特色。郑州市面条主食现在年生产能力约91万吨，其中，挂面现在年生产能力约22万吨。现有博大、金苑这些知名品牌，还有很多的中小挂面企业，竞争激烈，很多企业微利。
我们早在5年前就推出了纯粗粮挂面、花色挂面、精品粗粮等不同系列，迎合了现代人追求绿色、健康的生活理念，市场反响不错。其中，纯粗粮挂面还被郑州市政府列为外交接待专用礼品。
现在，市场上涌出了更多不同系列的挂面，我们要更好地生存，就要创新。我认为烩面经深加工，包装成礼品或是高档礼品，还是值得探究的。郑州号称“烩面之城”。 近年来，郑州烩面发展步伐不断加快，经营品种日益丰富，品牌形象显著提升，呈现出区域饮食特色，这为郑州烩面的产业化发展奠定了良好基础。
“现代企业竞争，谁有创新头脑，谁先掌握先机，谁先抢占市场。”张子成有一个构想，要用三年时间把万家烩面打造成郑州名片，10年后，万家烩面要成为河南的一个品牌和名片。
政府：要监管企业成为垄断后的价格走向
河南省委、省政府已经将主食产业作为重点产业培育扶持，正在开始跨出由“天下粮仓”向“国人厨房”转变的步伐。郑州市主食工业发展的市场拉动力、结构调整的内在驱动力、创新发展的技术支撑力日趋增强，面临着良好的发展机遇。主食产业化的发展让“舌尖上的主食”品种日益丰富。
对此，张子成表示，政府要对企业适时引导，加强监管。防范垄断企业把监管当局和政府俘获，随意涨价，消费者的价格话语权被无情剥夺。
