产品有创意，郑州万家食品有限公司高端烩面
中原网讯（记者 李媛媛 通讯员 肖建岭） 主食是城乡居民生活必须食用的主要粮食制成品，既包括米饭、馒头、面条、杂粮等主食制品，也包括大米、小麦粉等主食原料。主食产业化，则是在构建从田间到餐桌的粮食全产业链过程中形成的，以粮食生产基地化、主食加工工业化、营销供应社会化为主要特征的，具有中国膳食特色的新型主食产业发展方式。
12月7日，郑州万家食品有限公司总经理张子成在接受采访时表示：主食中类似干挂面、杂粮、大米等干品，易于储藏，不易变口感，更适合主食产业化发展，而包子、菜饺等即食鲜品，走主食产业化之路则需要成本较高，不适合。
鲜品：不易保存，发展主食产业化成本较高
馒头、面条、米饭，是老百姓一日三餐离不了的主食。据有关调查显示，河南人每天要吃掉3亿个馒头。而从超市购买工厂化主食的仅占25%，有31%的人从市场购买手工作坊主食产品，有44%的人选择在家里制作主食。
河南省粮食局的专项调查显示，截至2011年年底，全省共有主食加工企业、生产作坊和供应网点34836家。其中工业化馒头、面条、米制品和速冻食品企业只有314家。
对这一组数据，张子成谈出了自己的看法：传统主食中的即食鲜品，目前还不适合发展主食产业化，需要企业承担更高的经营成本和运营风险。例如，包子、菜饺，端在饭桌上，最好是热腾腾的，吃在嘴里要口感好。尤其是韭菜菜饺，我们最喜欢吃的就是咬开饺皮，看到嫩绿的菜叶，一口咬上去，鲜美的菜汁，韭菜的清香，还有那特有的微微的辣，足让我们回味。这就对生产企业提出很高的要求，要有先进的生产线、配套的物流运输、足够多的门店点等。
其次，卖不完的鲜品如何处理？主食产业化是一项惠民工程，既要保证生产出来的食物鲜美可口，又要保证食物的安全性。如果，当天即食鲜品有过多剩余，这些食物怎么处理？谁来买单？这也是个值得思考的问题。
