万松园一肉档“牛肉”经检查含猪的DNA
近日有市民反映，广州万松园市场一家名为“星记”的肉档销售的“牛肉片”和“牛肉滑”其实是用母猪肉添加“牛肉膏”加工而成的。海珠区工商局接到投诉后进行抽检，权威机构的DNA化验报告显示“牛肉”含有猪源性成分，不含牛源性成分。昨日，该肉档遭到停业整顿处理。
爆料：盆菜店卖假牛肉
市民周小姐近日向本报报料称，海珠区万松园市场二楼1054档的“星记盆菜店”长期销售用母猪肉冒充的牛肉滑和牛肉片，售价比该市场其他肉档相对稍低，一些小食肆就喜欢到“星记”采购。
据知情人士邓先生爆料，“星记”曾经在五羊新城设有加工场，用母猪肉与“牛肉膏”以及一些不知名的白色粉末搅拌混合——这些粉末似乎不是正常使用的嫩肉粉。然后，工人将“牛肉”放在冰箱，每天早上7点就会运一车肉到档口。他还说，如果煮的时间很长，真牛肉会变韧，但假牛肉不会。
记者接报后到该肉档暗访，见到两名女售货员在看档——据周小姐称，她们是40多岁潮汕籍黄姓老板的老婆的侄女。记者按25元/斤的零售价购买少量“牛肉片”，回去见到肉片色泽较深，与真正的牛肉无明显差别，泡水后观察不出是牛肉还是猪肉。记者蒸熟部分牛肉片品尝，也似乎是牛肉口味，吃不出明显的异常。
工商：责令肉档停业整顿
为了揭穿“星记”的假牛肉，周小姐称多次拨打12315向工商部门举报。海珠区工商分局派员到“星记”取走牛肉滑、牛肉片样本进行检查。9月25日，权威检验技术部门出具一份报告显示，对样本DNA进行“荧光PCR”技术检测的结果为：不含有牛源性成分，含有猪源性成分。据悉，如果“星记”经营者在15天的异议期内没有申请复检，便可认为其的确用猪肉冒充牛肉。
海珠区工商分局负责人昨日说，他们已立案查处，责令“星记”停业整顿，并对辖区内所有同类肉档进行抽检排查。他还表示，这是海珠区第一次发现有用猪肉假冒牛肉的案件，正在进一步调查。 (记者伍君仪)
