元宵节后，大批外来务工人员返城，上海本应迎来新一波用工高峰，但不少餐饮、制造企业却遭遇“招工难”。到底难在哪里？本报焦点版将连续两天关注，分别对话打工者和企业主，寻找答案。
3天前的下午，记者走进上海来天华酒楼虹口店，趁着午、晚市间的空当，与4个不同学历、不同地域的年轻服务员畅谈心声。
“85后”“90后”为什么来上海打工？在这里过得怎样？又为何想离开？从4个打工者的故事，我们也许能从另一个视角思考“招工难”。
话题1
为什么来上海打工？
可以挣钱，又能长见识
25岁的潘培焕是初中学历，2010年11月，她离开云南昭通老家，到浙江嘉兴当饭店服务员，“我姐是店里的老员工，当部门主管。”初涉餐饮业，她度过了一段美好时光——压力不大，工作时间固定，收入不错，每月到手约2200元。可好景不长。去年2月2日，年三十晚，饭店倒闭，小潘丢了饭碗。她回头想想，并不意外——正因为生意冷清，工作才会轻松。
姐姐当时刚嫁去杭州，独留她在嘉兴发愁。恰逢春节，来天华酒楼嘉兴店人手紧张，潘培焕临时去帮忙，很快升格为正式工，随后调到上海。“虹口店缺人，问我去不去。”她回忆，“我从没去过上海，既可以挣到钱，又能长见识，为啥不去？”
纺织厂无聊，想去大城市
2011年7月，21岁的杨音第一次出远门，投奔上海唯一的远亲。父母强烈反对，因为高中毕业的她不愿在老家咸阳的纺织厂继续当女工。在长辈看来，工厂收入稳定，离家近，没理由放弃。杨音在纺织厂干了半年，三班倒，日复一日在流水线上重复劳动，月入约2000元，足够在当地过上滋润的小日子。但她不喜欢，觉得无聊，没前途，想去大城市开眼界。
到上海后，杨音先去了一家小公司。“说好每月底薪1800元，上岗才发现是骗局，根本没底薪。”几天后，她愤然离职，8月11日成了服务员。“没想到那么容易，当场应聘成功，第二天就让我上班。”杨音原本毫无底气，怕自己没经验，又刚到上海，大酒楼多半看不上。她不清楚，近几年上海餐饮业紧缺服务员的程度。
逃离流水线，和家人闹翻
西安人米平22岁，大专学历，家境较好，父母经商，姐姐读研究生，他从小在家格外受宠，聪明、调皮，考上了省重点高中。全校2000人，成绩排名前50位，却在高二时因打架被开除。
后来读中专和高职，学计算机专业，他多次参加北大青鸟、联想等培训课程，考取软件调试师等多种技术资格证书。2007年毕业分配到松江奔腾电器，因成绩好，证书多，小米获得了流水线线长的岗位，月收入近3000元。但他只在松江工作了20天，便逃回西安。“那时年纪小，没心思上班，工钱也不要，就走了。”为此，他和家人闹翻，一气之下离家出走，混迹于几个城市，直到2010年底来上海当服务员。
放弃当工人，选择包食宿
2010年夏天，25岁的山东菏泽小伙李帅军从南昌理工学院模具设计专业本科毕业，在南昌当电视营销接线员，工作轻松，月入不足2000元。他只做了2个月，为寻求更大发展，首次来到上海。李帅军起初想找专业对口的岗位，松江一家企业有意，要求从流水线工人做起，不能提供设计方面的职位。他去实地考察，认为工作累，收入低，放弃了。
抵沪一周，李帅军路过虹口足球场，偶然看到酒楼招聘服务员，被“包吃包住”的条件吸引。“当时在朋友家借宿，不好意思再打扰，急着找一份包食宿的工作。”当服务员并非他的兴趣所在，但起码能解燃眉之急。
话题2
在上海过得怎么样？
在上海工作压力较大
去年2月25日，潘培焕第一次来到上海，重操旧业，当服务员。没过几天，她便发现，前两个月在嘉兴累积的快乐记忆，几乎一扫而空。
“同样做服务员，在上海太累，压力是在嘉兴的两倍。”她举例说，从前一般晚上8时30分准时下班，现在经常要忙到深夜，遇到少数客人酒过三巡不肯散席，还得留下来值班到子夜。“大家开玩笑说，我们服务员‘上班有时间，下班没时间’。”
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