老百姓常说喝酒脸红的人不能喝酒，喝酒脸白的人酒量大。喝酒后出现脸红或脸白等不同反应，是因为乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性差异造成的。喝酒容易脸红的人酒量不好，但喝酒脸白的人更应该小心，因为他们的肝脏更容易受损。
喝酒脸白者小心肝损伤
饮酒后脸红是因脸部毛细血管扩张所致。这类人的体内含有较高活性的乙醇脱氢酶，乙醇会迅速转化成乙醛，但他们体内乙醛脱氢酶的活性低，体内迅速累积的乙醛难以经此途径代谢为乙酸，而是由肝脏P450氧化酶将乙醛转化后代谢。肝脏P450氧化酶是特异性比较低的氧化酶，包括许多药物等外来异物，都要靠它来帮助代谢，代谢速度较慢，因此会让人长时间脸红。喝酒脸红的人没有酒量，这种结论在国外研究界已经得到确认。
饮酒后脸色发白则与乙醇脱氢酶和ALDH均缺乏或活性很低有关。乙醇主要靠肝脏里的P450氧化酶来慢慢氧化，故喝酒脸色发白的人特别容易伤到肝脏。脸白是饮酒过量的反应。当体内酒精浓度积累超过0.1%时人就会昏迷，造成急性酒精中毒，也就是醉酒。此类人群是靠体液来稀释酒精，延缓酒精进入中枢神经而推迟醉酒的。
酸奶和葡萄能解酒
一些食物可以缓解酒后头痛。喝蜂蜜水可以缓解酒后头痛。蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精分解吸收，减轻头痛症状，尤其适用于红酒引起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不会头痛。
有解酒作用的还有豆腐、绿豆、鸡蛋等，喝酒后头痛可以吃一些这样的食物。酸奶的解酒效果也不错，酒后喝一些酸奶可以减轻头痛症状，还可以保护胃。人在喝酒后不仅会有头痛，还可能恶心反胃，因为酒精对胃黏膜的刺激非常强烈，长期过量饮酒很伤胃，酒后喝酸奶也是不错的养胃护胃方法。饮酒者还可吃些西瓜、西红柿、香蕉、蜜柚、橄榄等，对喝酒后头痛也有很好的治疗或者缓解作用。葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，达到解酒目的。如果在饮酒前吃，还能有效预防醉酒。
