霸王条款要清理
司富春：下一步商务部在开展餐饮业 “厉行节约、反对浪费”工作中还有哪些举措？
陈德铭：“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”不是权宜之计，不能搞一阵风，需要全社会持续、共同地努力。商务部将在机制上下功夫，对地方商务主管部门和相关行业给予指导和管理。
一是着手清理餐饮行业某些霸王条款。对于群众反应强烈的餐厅“最低消费”等问题，商务部将在充分调研的基础上进行清理和规范。
二是大力发展满足人民群众消费需求的安全餐饮、大众化餐饮。加快推进早餐工程、社区快餐和单位团餐等便民餐饮的发展；在社区内、地铁公交站点、企业聚集区加快建设早餐网点；鼓励符合资质的餐饮企业进社区。
三是支持建立节俭用餐激励机制。推动行业协会对能有效减少餐厨废弃物的餐饮企业，以及在食品采购、储运和加工等环节勤俭节约的单位和个人给予表彰和奖励，也鼓励餐饮企业以多种方式对消费者减少浪费的行为予以适当奖励。
四是继续引导餐饮企业建立餐饮节俭消费提醒提示制度。如在醒目位置张贴节约标识；在菜单上标示菜品的食材分量，提供半份量或半份餐等服务；服务员主动向消费者提示适量和科学用餐等。
高档餐饮须转型
管爱国：在推动餐饮业健康可持续发展方面，商务部有何考虑？
陈德铭：餐饮消费的下降，的确造成了部分餐饮企业特别是高档餐饮企业经营上的暂时困难。商务部正会同有关部门研究相关政策，引导餐饮企业转变发展方式，走上可持续的良性发展轨道。
餐饮企业也要主动转型，调整经营理念，找准市场定位，探索适应百姓需求的大众化餐饮服务。餐饮企业要在餐饮健康和品质上下功夫，提倡合理健康膳食，引导健康消费。要在服务上走特色化、差异化的路子，积极开展连锁经营、品牌经营，便民利民，在发展大众消费上多做文章、做好文章。
“民以食为天”。随着中国百姓生活水平的提高和更多的家务劳动社会化，餐饮业的社会需求特别是大众需求只会日益扩大。比如越来越多的家庭希望餐饮业提供更加便捷的送餐服务，如果餐饮企业和第三方物流加强合作，推出一些符合需求的家庭配餐服务，一定会受到大众的欢迎。
总之，只要餐饮业找准定位，善于开拓，市场还会越来越大。
(问题搜集：本报记者潘跃、王明峰)
视觉统筹：蔡华伟
