近日，网友“深圳喉哥”微博爆料砂锅粥3大黑幕，表示据其多家砂锅粥店工作的朋友透露，深圳市场上的知名砂锅粥店基本上都放了合成香精，如增香剂香兰素、乙基麦芽酚，虾粥、蟹粥会放红虾粉，让粥看上去更红(虾粉原本是动物饲料)；此外，还会按比例放死虾蟹等。
多家砂锅粥店负责人表示，砂锅粥是典型的“妹仔大过主人婆”，做配菜花的时间比煮粥的时间长，讲究的就是配菜，如果没有了配菜，白粥就会黯然失色，因此不可能使用添加剂，也不可能加入死虾、蟹。
昨日，记者走访了广州多家砂锅粥店，店主齐齐喊冤，表示从未放过添加剂，更没有使用死虾、蟹。同时，记者还发现，广州一德路食品日杂批发市场普遍有售砂锅粥添加剂。
市场：很多砂锅粥店来买添加剂
昨日，记者还走访了一德路食品日杂批发市场多家店铺，发现“增香剂香兰素、乙基麦芽酚”等均有售，且摆在店铺的显眼位置。多名店主称，上述两种添加剂都是拥有国标的添加剂，广泛应用于副食品生产厂家，一般都是厂家批发多，还没有给砂锅粥店送过这两种货。
除了上述两种添加剂，多家店铺均有一款名为“砂锅粥调料”的食品添加剂。该添加剂产自广州市天惠食品厂，原料为肉类提取物、鸡粉、虾粉，应用范围是砂锅粥、各式粥汤，500克一瓶价格从50元到60元不等。
一名店主称，该种添加剂比较畅销，但销量并不大，因为一锅砂锅粥往往只需要添加四分之一汤匙的调料，就可以达到提鲜的效果。
3招辨别“化学粥”
对于喜欢吃砂锅粥的市民来说，如何辨别砂锅粥里有没有加红虾粉、乙基麦芽酚等增香剂？香港十大食神之一高荣新称，要辨别“化学粥”，可从以下3方面着手：
1、色：一般的砂锅粥只有虾和蟹是呈红色的，粥水不会有红色，部分米质加了青菜等熬制后，还可能呈现出淡淡的黄色，所以如果粥呈红色，则可能是加了红虾粉的“化学粥”。
2、香：香兰素、乙基麦芽酚等均是增香剂，其香味极浓郁，香兰素味偏奶香，乙基麦芽酚偏甜香，而一般熬煮出来的粥香味淡而不腻、绵软悠长，若香味过于浓烈或甜腻，则可能是使用了增香剂。
3、味：这主要是区分是否使用了死虾、蟹，一般活虾、蟹因为宰杀时新鲜下锅，所以肉质会紧实、细嫩；而死虾蟹则肉质松散，味道会像吃到面粉类或碎木屑的感觉。
当然，除此之外，认准一些大品牌或知名品牌砂锅粥店也是方法之一。
