昨日，在郑州市丹尼斯百货公司一家门店的蔬菜卖场，有不少顾客在挑选绿叶蔬菜。说起对近期菜价的印象，一位经常光顾卖场的女士告诉记者：“降价的菜少，涨价的菜多，绿叶菜最贵。”
既然大部分品种的蔬菜已经实现了从种植到零售全过程不再包含“增值税”，为何蔬菜价格并没有降下来呢？
郑州市刘庄、毛庄两大蔬菜批发市场供应了郑州市场上绝大部分的蔬菜，这里蔬菜批发价格的变化对零售市场蔬菜价格起到重要作用。
昨日，这两家市场的负责人都表示，免征蔬菜流通环节增值税政策实施以来，蔬菜批发价格整体上被拉低了10%左右。但由于他们是一级批发，下游有二级、三级批发，还有蔬菜加工配送和零售企业，10%的价格变化传导到零售终端后，基本上对蔬菜零售价起不到作用。
蔬菜价格为何仍居高不下？
业内人士表示，菜价其实与税收关系不大，决定菜价的主要因素在于流通环节的成本耗费。我国目前蔬菜流通环节链条被拉得太长，每个环节耗费的油费、运费和人工成本叠加后，不可避免地推高了蔬菜价格。
在郑州市场上，蔬菜从地头到餐桌一般至少需要经过小经纪人、大经纪人、一级批发商、二级批发商、零售5个环节，有的甚至更多。在这些环节中，每个环节都有蔬菜损耗、去泥、腐烂、简单去皮、干枯、挑选等，一斤叶类蔬菜到了商场或者菜市场只有原来收购的60%~78%。这些众多的流通环节在经过层层加价后，蔬菜价格自然居高不下。
毛庄蔬菜批发市场经理胡国防以青椒为例给记者算了一笔账：如果青椒地头收购价格为每公斤2元，小经纪人收购后转卖给大经纪人，价格会涨到每公斤2.3元左右；加上运费和挑选费用之后，青椒销售价格在大经纪人手中就会涨到每公斤2.8元；到一级批发商、二级批发商加上运费、油费和人工之后，批发的价格估计要在每公斤3.5元了；最后到了超市、大卖场等零售环节，价格就会定到每公斤4元，甚至更高。
像青椒、土豆这样的蔬菜，比较容易保存，运输损耗不大，价格变化基本可控。而绿叶类蔬菜存储时间短，损耗大，价格不易控制。比如，菠菜在零售卖场的损耗率通常高达30%以上，因此在零售商一个环节其售价就可能上涨30%。
市国税局相关负责人说，根据测算，蔬菜流通环节的增值税税负大概只有1.2%，对蔬菜价格的影响很小。因此，仅仅减免流通环节的增值税，短时间内并不能达到消费者所希望的降价效果。
还有一些大型蔬菜批发市场直接去山东、河北等地采购蔬菜，途中的损耗、运输、劳务、停车、装卸、仓储等费用又会使外来的蔬菜价格贵上许多。
