在郑州，吃到了四季的第一口鲜！
树上花，枝上芽，山中茶……
人间四月芳菲尽，
春花不仅可赏，还能食。
吃到了四季的第一口鲜，
才不会负春光。
美食博主“乌啦啦”打卡郑州蒸菜，
引得许多网友留言调侃，
“给郑州人一袋面，
他们便能把整个春天放进蒸锅里”
蒸榆钱、蒸苦菊、蒸茼蒿、
蒸槐花、蒸胡萝卜...
蒸菜的种类数不胜数，
主要以时令蔬菜为主，
论蒸菜江湖，谁主沉浮?
吃货们心中的天花板，
一定是槐花!
(小编不接受反驳哦~)
▲图片来源：柠檬有点甜🌸
01稍纵即逝的春菜
每年的四月中下旬，是属于槐花的季节。
街头巷尾，不难发现槐花已经悄悄盛开，一股清香醉人心田，但在郑州人的眼中，槐花可是稍纵即逝的美味，想要品尝这“春日限定”，就要去和时间赛跑。
对于很多人来说，槐花是童年和家的味道，当我们正在感慨街头槐花已开的时候，第一波的食客已经在餐桌上大快朵颐了。
我们发现，眼下很多饭店都有销售蒸槐花，在郑东新区黄河南路的一家餐馆，菜单已经更新，而蒸槐花成为了这几天顾客们的心头爱。
“看到菜单上有槐花，就毫不犹豫下单了，配上蒜汁和辣椒，这味道鲜掉眉毛。”张先生告诉我们，他是槐花的忠实爱好者，每年一到季节，总会买点回家来做，除了蒸槐花，槐花炒蛋、槐花馅的包子也不错。
超市里的鲜槐花也已经上市，在金水区的一家生鲜超市，槐花、面条菜、香椿等摆放在“春菜”区域。价格上面，一盒200g的槐花为6.93元，店员介绍，这槐花来自于云南昆明，所以价格上较于本地槐花偏高。
“每年四五月份，槐花就开了，闻起来很香，吃起来很甜。”正在菜市场购买槐花的林女士说，“我们小时候吃槐花，都是从树上摘下来直接吃，现在生吃的少了，都是做熟吃。吃起来香甜可口，一到季节，全家人就惦记着这一口味道。”
02“蒸好的槐花，真是给锅肉都不换”
春花、春菜是春天留下来的礼物，槐花白蓬蓬的一大把，凑过去一嗅，淡淡的清香，成为了餐桌上的宠儿。
“小时候，姥姥总爱给我做蒸菜，那时候蒸榆钱、蒸槐花最常有。上大学后，看到卖蒸菜的便会倍感亲切，但是买了之后又感觉不是记忆里的那个味道。”32岁的小吴说起蒸菜满眼冒星光。
如今已经成家的他也学起了姥姥的手艺在家自己蒸槐花，“将新鲜的槐花丢进水里清洗晾干后，加上油、盐，撒一丁点辣椒粉，和小麦面粉一起搅拌挂糊。上锅蒸四五十分钟即可，再备好辣椒、蒜汁儿，蒸好的槐花这么一拌，软烂入味，还带点回甘，真是给锅肉都不换。”
▲蒸槐花 图片来源：老王@薪职网
▲槐花炒鸡蛋 图片来源：散步的水
很多人难忘的这一口鲜味，不仅因为它是“季节限定”，更是怀念那一口家人做的专属味道，还承载着有关家乡的独特记忆。
▲图片来源：柠檬有点甜🌸
一口槐花，咬住春光。
除了蒸槐花，槐花的制作方法还有许多，可做槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥等。
槐花的盛开期很短，这一口鲜你得好好把握，欢迎大家在评论区分享你最喜欢的烹制槐花的方法。
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