反思
豫菜的地位缘何惹争议
网络评论员王传合说，豫菜是“八大菜系之母”之所以引发热议，这其中的主要原因，或是豫菜在传统的四大菜系或八大菜系中并没有一席之地。
但媒体报道中，引用西部网美食频道主编王虎臣和烹饪文化学者王子辉的话：“历史上没有‘八大菜系’的说法，这个提法是现代经济发展的结果，跟中华文明没有关系，也跟传统文化扯不上边”。
“八大菜系”是个别人和有关人士各取所需的产物，并没有明确的认定。真正的权威认证只有“四大菜系”，但四大菜系概括也不完全。
樊胜武说，一直以来有人想让豫菜成为中国第九大菜系，但要真成了第九大菜系就成了别人的姊妹了，那就差了辈儿了。
在新闻发布会现场，张海林说，受过去封建旧思想以及浮华、奢侈之风的影响，以技艺见长的豫菜很多精髓已经断代，在以讲究稀有、食材的粤菜面前，豫菜就显得有点“土”了。
樊胜武无奈地说，“又一村”的老板是扬州人，卖灌汤包最成功的是南京人。河南不乏百年老店、名店，最终原因还是自己不够重视，不去了解自身的文化，没有真正走出去。
在外地的游子想吃一口家乡菜却遍寻不得。“我们参加云南的美食节，光是当地的美食书刊就收到了16本，而我们河南介绍豫菜的书非常少。成规模的豫菜美食节、美食街恐怕也不多。”
不过，现在反奢之风劲吹，表面上，餐饮行业的日子不太好过，但张海林说，这正顺应了豫菜以技艺见长、善烹家常食材的特点。“你看现在吃豫菜的人多了、学做豫菜的人多了，这正是豫菜复兴的大好机会。”
