“人一旦得了糖尿病，基本就跟主食绝缘了。”张先生不久前刚刚被确诊为II型糖尿病，对于喜爱各类面食的他来说，这个消息让他十分焦虑。其实，像张先生这样存在糖尿病人不能吃主食误区的人并不在少数。
北京中医药大学东方医院营养科住院医师魏帼表示，在针对糖尿病患者的会诊中，他发现，当按照糖尿病患者每日能量的需求来制定食谱之后，很多人反映，他们的主食吃不到医生指定的那么多。
“一个身高175cm，体重70Kg的男性患者，患有脂肪肝、糖尿病、血脂异常。按照正常计算，他每天的能量最少也要在2100Kcal，根据各营养素供能比的参考量，他一天的主食量可以达到325g，而且是生重，这意味着他如果要是吃馒头的话，中等大小的，他一天最少可以吃7个，平均分到3餐里，他可以早上吃1个，中午和晚上各吃3个。当我和他讲到主食的量时，他诧异地看着我说：‘我吃不了那么多，我没吃那么多，血糖还控制不住呢？’”
魏帼说，根据之前的膳食调查，这名患者每天的主食量确实不多，大概也就有200g左右。“但为什么他的血糖还是控制不住呢？其实答案很简单，因为他不控制副食。他每天的食物中，除了比较少的主食外，还包含了大量的肉类和酒类。这样势必造成能量和脂肪的超负荷，长期下来，体内的能量代谢和糖代谢都会受到影响，多余的能量没有地方消耗，脂肪也多到不需要再贮存了。于是，血糖就高了上来。有时候，不是主食害你血糖升高、体重上涨，当你停下来仔细想想的时候会发现，其实是那些藏在美味背后的副食在一点点地蚕食你的健康。”
晨报记者 孔瑶瑶
