图为：粽子市场迎来销售旺季
粽子脱“贵族马甲”和百姓套近乎 平民价格成主流
6月12日，一年一度端午佳节又将到来。
今年的节庆市场，五花八门的粽子，有哪些口味迎合您的味蕾？在前期禽流感的影响下，我们会不会吃到高价咸蛋、皮蛋？绿豆糕，已经由节令食品变身为一年四季常有的品类，它的“去端午化”，是否会影响您对它的盼望？
今起，本报推出“品味端午”系列报道，敬请关注。
商家为了抢占销售先机，已着手开始吆喝。
与往年动辄推出1888元，2888元的高端礼盒相比，今年的“粽子大战”把大众化人群作为消费主力军，豪华粽、天价粽今年比较少见，
今年，武汉本地产的“汉粽”市场份额提高，在外地品牌的夹击下，市场份额从三成涨到了近五成。
市场
武汉人更爱吃咸粽子
今年平价粽子当主打，甜咸大战中武汉人更爱咸粽清水粽，鄂菜入粽抓住本地人口味。
在各大超市里，今年上市的粽子品种繁多，消费者选择的空间很大。除了本地品牌五芳斋、扬子江、玉和、玉佳等品牌上市，外地品牌如杭州五芳斋、思念、三全、冠生园等品牌也十分齐全，价格从六七元到十几元一斤，三四十元到一两百元一盒。
采访中，记者发现不少市民还是更加倾向于购买传统口味的粽子，如红枣绿豆粽、板油豆沙粽、透味鲜肉粽、火腿粽等。往年闹得欢腾的水果粽、海鲜粽、抹茶粽等今年低调了很多，上架的种类和数量都十分有限。
在口味上，汉产粽子每年也进行了不同程度的更新。武汉扬子江乳业食品有限公司方面介绍，今年该品牌新增了莲藕排骨粽、干豆角烧肉粽等品种。武汉五芳斋则为“三高”人士准备了“无糖粽”。
扬子江食品董事长梅红运说，北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。他认为，现代人在饮食方面开始注重健康、清淡，馅料不油腻的粽子更得人心。
往年上千元一盒的天价粽子已不见了踪影，今年不少超市和饼屋的礼盒装粽子最贵的也不超过500元，一两百元的礼盒装成为主推产品。“买一个粽子最多也就几块钱，往年礼盒装的粽子太贵了，今年来超市一看，确实价格亲民了不少，比较实惠。”正在礼盒专柜挑选粽子的秦女士告诉记者。
价格
今年粽子成本上升了
据本地多家粽子加工企业透露，今年的粽子比去年略涨一成，价格上涨主要是因为制作粽子的糯米、糖、油、各种干果、肉类等原材料成本都有了不同程度的上涨，所以最终导致粽子价格上涨5%至10%。
“并不是所有品种涨价，在稳定总体价格的情况下，提高了部分单品的价格。”五芳斋总经理张永利介绍，作为粽子的专用包装，粽叶的价格涨幅较大。
另外，由于包粽子是典型的劳动密集型产业，和原材料相比，人工的涨幅让企业感到有压力。扬子江销售经理徐祥松称，每年端午时要聘用200多位兼职员工，高峰期一天要包12万只粽子。
武汉五芳斋总经理张永利也称，从4月份开始，包粽子的一百多个兼职员工就陆续到位，包粽子是计件工资，包一个只有5分到1毛钱，到了旺季时工资会上浮。“这是个手艺活儿，愿意干的人不多，企业的利润也薄，今年水电调价后也增加了成本。”
品种
省内外粽子品种繁多
几年前，汉产粽子份额仅占三成左右，今年汉产粽子收复失地，在本地市场份额已涨至五成。
目前在武汉市场上，外来粽子多为江浙等长江中下游地区企业生产，以虎头粽为主，馅料突出咸鲜。而湖北多产三角粽、菱角粽，主要以清水粽为主，加以馅料突出本地风味。
业内人士分析，本地粽子在掌握本地人口味上有优势，并且在用料的质量上也较有保障，毕竟不能砸了老字号的牌子，汉产粽子收复失地也说明老字号的传统口味市场潜力仍很大。
营销
网上买粽子渐成趋势
在粽企扎堆的江浙地区，微博网络营销已成为最大亮点，对销量提升帮助很大。对此，武汉粽企已经开始试水网络营销。
浙江五芳斋实业股份有限公司也在微博上推出了一波又一波的互动，一条有奖转发的微博引发了7万多人的转发和评论。该品牌负责人在接受媒体采访时曾透露，去年的网络渠道销售是3000万元，今年初预计增幅是50%。
郑州企业三全食品也通过网络这个新渠道新增不少销售额。业内人士透露，三全粽子网络销售在5月到6月仅一个月时间就有180万元的销售额，平均每天销售1000单，网络销售业绩比去年增长近10倍。
业内人士称，外地粽子的网络营销更加熟练，有些知名品牌的线下销售额至少有三成要归功于微博营销。本地老字号可以积极试水，通过网路将本地产品的辐射半径进一步拓展至省外。
业内人士称，端午节前10天是粽子销售的高峰时期，6月3日到12日，江城各大品牌的粽战将全面升级，今年平价销售额将有望增长三成。各单位员工发放福利的团购业务将是粽战竞争的重头戏。(记者谢玲 曹磊 实习生杨韵逸 摄影：记者李辉)
