今年端午节粽子的种类非常多，多家粽子店都推出了各有特色馅料的粽子，品种繁多的粽子不仅丰富了节日市场，而且还满足了消费者的不同需求。为了增加销量，“米旗”、“御品轩”、“麦里金”、“九子粽”等品牌都推出了促销活动，以吸引消费者的注意。
特色粽子销量大增
无论是超市还是蛋糕专卖店都早已摆好了各种口味的粽子，并悬挂了有关端午节的来历、习俗、粽子品种介绍等宣传海报。在南大街一家大型超市内，粽子专柜格外引人注目，广式粽、潮式粽等分列其上，除了传统口味，还有瑶柱、鲍鱼等新口味的粽子。“今年的粽子在品种口味上比往年多了不少，有干贝、牛肉、蜜枣、黑米、紫糯等新产品，甚至还有水果等适合女性口味的粽子，这些新品种都是今年大力推广的商品，希望能够得到消费者的喜爱。”华润万家超市内一位粽子专柜的售货员告诉记者。
不仅超市、专卖店出售的粽子口味多样，部分餐饮企业、蛋糕店推出的粽子也是花样翻新、各具特色。记者了解到，御品轩就有低糖多豆粽、海鸭咸蛋粽等多个品种；九子粽出售有蜜豆紫米粽、糯香枸杞葡萄粽、玫瑰茄红豆粽等；老孙家的清真粽子有蜜枣粽、牛肉粽、无糖莲蓉粽等。“我家连包粽子的细线都有很多种颜色，每种颜色代表着特定馅料的粽子，带绿色细线的是红枣粽子，而带蓝色细线的是豆沙粽子。总的算下来，我家共有十多种馅儿的粽子。”一位粽子店铺的售货员表示。
风味创新 还需全面考量
虽然销售人员卖力吆喝各种新式粽子，但不少消费者对此并不买账。“还是豆沙粽、清水粽吃起来更像粽子。”称了两斤散装粽子的王女士说，之前买过菠萝粽、海参粽，吃起来感觉有点怪，还不如豆沙粽可口。还有顾客抱怨，这几年都说端午传统民俗越来越淡，只剩下吃，如今连粽子都不像粽子了。
超市数据显示，近几年，粽子厂商年年都在推新品，口味多达近百种，但消费者买得多的还是传统粽子，清水粽、红枣粽、豆沙粽的销量，占了约8成份额。
有业内人士分析，厂家力推非传统粽子，一方面，是希望利用新奇口味抓消费者眼球，带动同品牌传统粽子的销售。另一方面，新品粽子身价普遍高于传统粽子，利润空间较高。比如说，普通散装豆沙粽、蜜枣粽，十一二元就能买一斤，而排骨粽、牛柳粽等装入礼盒，1.7公斤要298元，相当于一斤要85元左右。而一些松茸粽、海参粽等，有的折算下来一个就要三五十元。
“千百年来，粽子依然是一种传统风味的小吃，在风味创新上还存在着一定的缺陷。”志宽食品公司总经理聂志宽坦言，“比如粽子要用肥肉，去增加它的滋润度，让粽子显得绵软更有滋味，还能缓解粽子粘连粽叶的难题。但是肥肉对于都市人来说，显得不那么健康。”
“营养和美味之间有时候也有矛盾，还比如添加一些果蔬类产品，因为需要杀菌保鲜等工艺，蒸煮之间会把果蔬的很多有价值的营养成分去掉了，风味创新将成为粽子工艺的又一大难题。”
买粽子请认准QS标识
端午节即将到来，如何购买粽子等食品？陕西烘焙协会秘书长张鉴表示，首先最好到大中型超市、商店、大卖场、农产品市场等销售点选购食品，不买无证摊点或摊贩的食品，不买有异色异味或来历不明的食品。购买粽子，最好去有营业执照的超市、商店，要注意独立包装的品牌粽子，要查看产品说明书的品名、产地、厂名、生产日期、QS标志等标识是否清楚、齐全；外包装是否整洁、有无破损，是否在保质期限内。并查看真空包装是否有漏气；尽量不要购买没有包装、拆包零卖及“三无”的粽子；不要选购粽叶新鲜诱人的粽子，这种粽叶可能是加入了硫酸铜、氯化铜等工业原料浸泡的“返青粽叶”。购买的熟粽子应重新加热、蒸、煮后再食用，消费者要小心粽子的口味变化，如果尝到粽子馅发酸、发苦或口味不正，不要再食用。
选购散装粽子时，要注意盛放食品的容器或隔离罩上是否有食品名称、厂名厂址、配料表、生产日期、保存条件、食用方法等标签，不要购买过期食品。如发生食品安全问题，消费者应保存好购物、消费发票等有关凭证，尽量保留、维持外包装原样，以便能辨识该食品批号或生产日期和保质期，并及时向当地工商行政管理局、消费者协会、食品监督等相关部门投诉。记者 鄢忠
