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马勇：近两年，按照食品安全法有关规定，各个涉及到的监管部门，特别是国务院成立食品安全委员会以后，把打击食品中非食用物质和滥用食品添加剂作为食品安全监管工作一个非常重要的内容。
一是加强了非法添加行为的监督查验。督促食品生产经营单位建立健全检验制度，加密自检频次。完善监督抽检制度，推广应用快检筛查技术，提高抽检效率。二是加强非法添加行为的源头治理。卫生部发布了6批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，相关监管部门依法加强监管，建立销售台账，实行实名购销制度，严禁向食品生产经营单位销售。加强对化工厂、兽药和药品生产企业的监督检查，监督企业依法合规生产经营。组织经常性排查，及时发现、彻底清剿违法制造存储非法添加物的“黑窝点”，坚决捣毁地下销售渠道。
高潮东：有些人一直持有一个观点，现在政府是不是对那些非法商人太过宽容，能不能做到零容忍？一旦违法就让你倾家荡产。
王志安：我觉得要具体问题具体分析：一是恶意添加。拿三氯氰胺为例，三氯氰胺不属于国家规定的食品添加剂，不法商贩为了提高所谓的蛋含量，随便添加，结果导致婴儿死亡，类似这种情况，应该严惩不贷。二是使用不当。有部分企业生产的食品中某种食品添加剂含量超标，但是对消费者健康影响非常低，这种情况应该罚，但不至于罚死。
高潮东：作为行业领导，马秘书长如果理解管理上的“严”字？
马勇：我认为刚才王先生的评论非常客观。我个人看到的有关法律、法规，其实中国对食品安全的监管法律是世界上最严的。我们2009年出台的食品安全法当中，对涉及到食品安全事故的各种各样的责任，包括你故意的和过失的，都基本上给予了我们能够承受的上限的处罚标准。特别是国家出台《中华人民共和国刑法修正案(八)》，完善非法添加行为案件查办机制，确保对食品安全犯罪行为的责任追究到位。如果现在企业再使用类似于苏丹红这样非食用添加剂，法律上会以生产、销售有毒有害食品罪论处。我认为，目前国家对食品安全事故法律处理的打击力度相当高。
高潮东：针对不法企业和个人，国家有没有出台相关政策对他们以后的行为有所制约？
马勇：《中华人民共和国食品安全法》第九十二条规定：被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。同时，一些专家学者包括食品企业共同拥护，要出台质量失信的黑名单。
孟盛楠：有这样一张黑名单，可能我们老百姓心里就更踏实了。
还“食品添加剂”一个清白
VCR: 对于老百姓来说，这些年听到的，大小食品添加剂事件似乎一桩接着一桩。早几年有苏丹红，近几年有三聚氰氨，这两年又出现了增肥木耳、漂白豆芽、瘦肉精、勾兑豆浆，乃至染色馒头、塑化剂事件。这些事件让老百姓多多少少对添加剂有点畏惧和迷茫，似乎一提到添加剂就意味着不安全。而事实上，食品添加剂在这些事件当中，更多成为了其它食品安全问题的替罪羊。
高潮东：王教授，我们现在的生活是不是就离不开添加剂？
王竹天：实际上凡是加工食品，多少都会使用到添加剂。换句话来讲，确实我们现在基本上离不开它。
马勇：如果没有食品添加剂，一包榨菜、一包方便面、一根火腿肠你也买不到。
王志安：其实不光在超市，家里如果离开食品添加剂也基本做不了饭。所以食品添加剂本身不可怕，它是在漫长的人类文明进化过程中的产物，有利于我们的生活。毫不夸张地说，食品添加剂的出现大大促进了食品工业的发展，它让食物更安全、让食物保质期更长等。拿苯甲酸、山梨酸等防腐剂来说，如果食品中不添加这些防腐剂，许多食品在运输保存的过程中就可能生长许多有害微生物，其对人类健康的危害将远高于防腐剂。而且食品的保质期将大大缩短，这就意味着食品会大大匮乏，或许会有更多的人面临饥饿和营养不良。再比如说食品添加剂中的抗氧化剂，含油脂较多的食品在贮存过程中易被空气氧化，引起酸败、变质、变色，家里的油脂或高油食物放久了容易变“哈喇味”就是这个原因，而抗氧化剂则能够有效阻止或延缓食品的氧化进程。对于有特殊需要的人群来说，食品添加剂甚至是“救星”。如糖尿病人不能吃糖，就需要无营养甜味剂或低热能甜味剂，这些食品添加剂实现了无糖食品供应。
高潮东：看来我们生活中不能没有添加剂，如果离开它，我们就重新回到原始社会了。
孟盛楠：但是为什么现在食品添加剂会让老百姓产生担忧呢？担心它会对身体产生危害。
马勇：有两方面原因，一是在我们整个食品工业的生产、加工过程当中，一些伪劣企业使用非食用物质来加工制造食品，比如说苏丹红、瘦肉精、地沟油等等，其实与食品添加剂根本无关，但是黑心企业为了追求利润，使用不应该添加到食品当中的非食用物质，这是法律不允许的；另外在(媒体)传播过程中弄错了概念或是放大了事件，大家误解成是添加剂惹的货。
