长期消费增速放缓
尽管国内猪肉供应短缺情况短期难以改变，但长期仍有望保持自给自足、基本平衡的局面。
长期从事农业投资的荷兰合作银行日前发布报告指出，目前中国57公斤左右的人均肉类年消费量仍低于西方国家，但鉴于中国的消费结构，未来人均肉类消费量进一步增长的潜力有限，未来五年中国的肉类消费量增速有可能放缓，随后趋于稳定。“未来的五到十年，人均肉类占有量将以年均2%-3%的速度增长，到2015年前达到67公斤。”潘晨军称。
猪肉消费在国内肉类消费中占据最重要的份额。目前我国已经成为世界上最大的猪肉生产国和消费国，2010年中国猪肉产量4900万吨，出栏量4.53亿头。我国人均猪肉年消费量从1996年的25.8公斤增加到2010年的37.4公斤，但猪肉消费量在整个肉类消费量中的比例则日渐下降，已从1985年的80%下降至2010年的65%。荷兰合作银行预计到2015年该比例将进一步降低到63%。
潘晨军预计，未来中国猪肉生产量的增长步伐将远远低于过去十年水平，“在城市地区，猪肉消费量正接近饱和，而进一步的消费量增长潜力主要来自于农村地区。”不过，她也表示，数量增长虽然放缓，但价值增长会继续成为未来市场发展的一大特色。
除了消费增长放缓之外，潘晨军还指出，中国的猪肉供应链正在进行着一场翻天覆地的变革。十年前占据领导地位的个体养殖户的市场份额正在迅速下降，大规模养殖场快速涌现以填补空缺。
据悉，由于受疫病、市场波动、成本上升等诸多因素影响，散户所占的比例已由2001年的74%下降到当前的37%左右。2011年的供应短缺也驱使大规模养殖场更加快速扩张，继续蚕食个体养殖户的地盘。
荷兰合作银行的报告还表示，中国猪肉供应量有望从目前的4900万吨增加到2020年的6000万吨，年复合增长率保持在2%左右。“供应量的增加部分主要来自专业户和商业化养殖场。同时，规模化的一体化企业会获得更多份额。”（本报记者 王锦）
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