市场
A.国外知名品牌陆续进驻“抢”市场
其实，从2008年开始，哈根达斯、美国DQ、意大利百吉乐、美国31、凯菲冰激凌等国际冰激凌连锁品牌就积极进入中国市场。此外，从那时开始，伊利、蒙牛也将目光投向了冰激凌产品。而收购了美国第三大冰激凌企业德雷尔，晋升为全球最大冰激凌品牌的雀巢公司，也在广州建设号称亚洲最大的冰激凌工厂。由此可见，中国的冰激凌市场早已经被各个品牌所看重。
说起郑州的高端冰激凌市场，大约是从2009年才开始火热起来，DQ在郑州的第1家店也是这时候开设的，属于较早进驻郑州市场的冰激凌企业。
“我们是2009年在印象城开设了第1家DQ分店。”DQ市场部公关经理说，郑州是他们开拓河南市场的首选城市，并且当时同期进驻郑州的知名冰激凌品牌并不多见，他们看中的就是郑州当年在高端冰激凌市场的空白点。
据DQ方介绍，从目前郑州这7家门店来看，郑州冰激凌市场的发展相当可观，潜力很大。“DQ郑州门店的业绩逐年攀升，并且个别门店的销售业绩在我司管辖的全国360多家门店的排名中始终位于前5名。”DQ市场部公关经理说。
而作为意大利知名冰激凌品牌，爱茜茜里也于2012年进驻郑州，并且不到半年的时间，就在郑州开设了2家分店。
“我们郑州的2家分店发展得都不错，2家分店的首月营业额接近上海单店平均营业额，郑州的消费者对于国外高端冰激凌产品的需求比我们预期中要高。”上海仟果企业管理有限公司总经理韩兆林说，郑州对于树立行业品牌有很大的帮助，目前郑州是他们最为看重的市场之一。
在郑州经营帝赛斯冰激凌的老板王先生说，并非每一个进驻郑州的外国品牌都会很好地生存下去，从事此工作的两三年间，看到行业内好一半死一半，关键在于产品的口感和位置。
B.国内品牌单打独斗“创”名气
除了国外知名品牌的进驻，郑州市场上还分散着一些国内的冰激凌品牌，它们也在市场上占有一席之地，DF就是一个典型的代表。
“我是2010年加盟了DF，并在郑州开了第1家店，后来陆陆续续在市区又开了3家，此外巩义和新密还各有1家。”今年还不到30岁的刘志华提起自己的冰激凌生意，非常淡定。
刘志华说，起初开冰激凌店，是和朋友在一起聊天聊起的，大家都喜欢吃冰激凌，便幻想着自己也开一个，后来就实施了。“我觉得郑州的冰激凌市场越来越不好做，因为外面的市场有什么，郑州就会有什么，竞争比较激烈。”刘志华说，虽然现在自己的品牌也有固定的消费群体，但比着DQ等知名品牌，自己还是缺少名气，她现在就希望通过产品质量和服务质量，吸引更多的消费者，同时逐渐扩充自己的产品线。
而今年刚刚开业的专业做冰激凌的可丽爱甜品店，也面临着同样的问题，缺少名气。“我们是郑州第1家可丽爱品牌的冰激凌店，许多顾客来我们店里吃过之后，都反映好吃，因此我们回头客比较多，可如何吸引更多的消费者，确实很头疼。”该店老板谢咏说，可丽爱不像哈根达斯、DQ等出名，不会因为品牌吸引消费者，他们只能慢慢靠口耳相传。“总体来说，国内的一些冰激凌品牌都还处在单打独斗创名气的时期。”
