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今年蟹价预计上涨10% 要吃好螃蟹最好等下月

2012-09-12 09:21:00 来源: 武汉晚报 
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  秋风未起,就已有螃蟹抢早上市,可惜个头普遍不大。昨天,在汉口惠济路武商量贩里,沈默淇女士在盛放螃蟹的水缸边看了半天,还是没买。店员说,螃蟹这两天才上柜,产自洪湖,现在不分公母都是39.9元一斤。在中百仓储等超市里,螃蟹尚未“爬”上市。行家说,眼下螃蟹还没完全长成,没什么吃头,一般重阳前后才进入吃螃蟹的黄金季,而且讲究“九雌十雄”。

  农历九月吃母蟹

  农历十月吃公蟹

  周德顺说,武汉人相对更喜欢吃母螃蟹,母蟹的销量占了55%-60%。

  “吃螃蟹讲究‘九月团脐(母蟹)十月尖(公蟹)’、‘九雌十雄’。”周德顺说,母蟹吃黄、公蟹吃膏,两者的成熟期有先后,在长江中下游、江浙一带,一般在农历九月,母蟹先进入成熟期,由轻瘦到丰满,由空虚而充实,蟹黄长好了,吃起来正当时;而公蟹生长稍迟,一般到农历十月才最为成熟饱满,蟹膏丰厚,有胶原蛋白,口感好且营养丰富。

  今年蟹价预计涨10%

  今年螃蟹价格怎样?周德顺分析说,今年没有明显的旱涝,从目前梁子湖螃蟹的长势看,应该是个大年,产量会超过去年,其中大个头螃蟹的比例可能会同比提升5%。不过由于人工成本、通胀等因素,今年螃蟹的价格同比上涨5%。

  武商量贩买手李凯分析,等到螃蟹大量上市,蟹价应会相对稳定,预计同比贵10%左右。

  挑螃蟹要挑凶的

  “弹簧腿”的不要

  周德顺介绍,买螃蟹时,首先把螃蟹拎起来看,是不是很凶,越凶说明螃蟹身强体壮。然后捏捏螃蟹最小的两条腿,如果这条腿长得结实了,螃蟹就应该成熟了,如果软绵绵的像“弹簧腿”,说明螃蟹不够丰满。

  挑母蟹可以看其圆形肚脐下面有几层,一般有三层就很好吃了,黄满、油多;长到五层,黄就很硬了;挑公蟹,可以看其三角形肚脐上方左右的两块是否发黄,发黄一般就有膏了,如果发白,可能是空壳蟹,没有膏。记者符樱

[作者:李金磊  编辑:]

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