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-当季美食
清炖白鳝
特点：清鲜嫩滑，养阴滋肾
主料：白鳝、肚肉、咸菜、生姜、青葱、绍酒、味精、胡椒
做法：
1.将白鳝从脐上切一刀，再从鳍下切下一块，用竹筷串入腹中，把肠肝、胆绞出。
2.半开水烫过，再用小刀刮去鱼皮黏液洗净，将鱼用刀切圈，每圈约两分厚，但每圈都要连在一起，不要切断。
3.将咸菜切条，肚肉切片，也同样用开水烫过去污洗净后，装入炖盅，再把白鳝整条地盘成一圈，装在配料上面，盖上咸菜叶，再投入姜片、葱头、绍酒入蒸笼炖半小时至烂为止。
4.取出咸菜叶、姜、葱等，加入味精、胡椒即成。
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