台北圆山饭店 资料图。
中新网2月21日电 据台湾《联合报》报道，台北圆山饭店六十岁了，办过无数次“国宴”，以及“国家级”的名人在此用餐，透过这些菜色的重现，也揭开了当年一些不为人知的“国宴”秘辛。
光从餐具器皿来看，60、70年代“国宴”使用的是银器，且有龙凤的雕刻，其中一个很特别的是瓜盅器，当时很流行冬瓜盅汤，因此还有冬瓜盅专属的冬瓜银桶，且采两段式分离制，第一段开盖可以喝汤，第二段打开可以欣赏冬瓜盅身的果雕。
1980年代便改为英国骨瓷，方便清洗使用。到了1990年代，景气大好，李登辉懂吃又能吃，是历任台湾地区领导人里宴客次数最多的，因此餐具折损较多，后又改用日式骨瓷，委由有日本三大名瓷之一的日光(Nikko)制作。
她表示，至于菜色上的变化，“两蒋”时代海鲜少，但餐餐必有大排翅，讲究丰盛、饱足。李登辉时代则除了鱼翅外，还多了鲍鱼与龙虾，重视海鲜料理。陈水扁时代则走平民风，圆山打出“国宴”小吃第一炮，把碗粿、虱目鱼端上桌。至于马英九则强调节能减碳，并且重视米食，几乎宴客菜单上一定会有一道米料理。
菜单上未见的，是早年“国宴”餐后会提供雪茄与甜酒，但在李登辉“执政”中期后便废除了。
圆山特别针对60周年庆推出“国之玺宴”与“名人宴”套餐，把历年名人或“国宴”菜色融入其中，包括宋美龄喜爱的“口袋豆腐”、蒋经国宴请美国前总统艾森豪威尔威尔的“烟熏鲳鱼”等，只要预约就能吃到，分别为每人2000与3000元(新台币)。
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