症结：
“零补贴”的大剧院如何良性运营？
作为一家没有任何财政补贴、完全走市场化道路的大剧院，广州大剧院如何维持它日常的良性运营？一处众人心目中的高雅殿堂如何平衡高端作品、方便市民之间的关系？而如何营造一个良好的观赏氛围，也是考验广州大剧院管理水平的一个重要方面，因为管理的成功与否，直接关系到这个城市的文化形象和市民的文化素养。
肯德基的存在有它一定的合理性，这家店位于大剧院的小剧场，据广州大剧院相关负责人介绍，该位置在原始设计中就是作餐厅用途，为市民提供方便。众所周知，广州大剧院“领补贴”的时代已经一去不复返了，取而代之的是“零补贴”的严峻的经营环境，“这就意味着，除演出以外，剧院还需要多元化经营”。
据悉，大剧院管理层一共接洽了超过10家餐饮企业，最终才与百胜集团签订合同。除了在除夕开业的肯德基，集团旗下的另外一个餐饮品牌必胜客，也计划近日进驻小剧场。加上位于大剧场的一家法国餐厅，目前广州大剧院的餐饮店共计有3家。
回应
广州大剧院艺术总监徐民奇：
“市场化就是不依赖于政府资源，只能依靠社会化运作”
南方日报：国外的一些剧院的运营模式是怎样的？它们周围的配套设施怎样？
徐民奇：实际上，为了保持“高端”，我们基本上在剧院什么东西都不允许放，什么东西都不允许搁，已经受人攻击了。而像国外一些著名的剧院比如维也纳国家歌剧院的墙壁上基本上全是广告，甚至在房顶上都有，演出的、公益活动的广告都贴满了。我们一方面是爱惜自己的剧院环境，另一方面也是没有资金去制作那些大幅的广告牌。如果我们也走它们走的那种路，老早就变成商人了。
南方日报：从“领补贴”到“零补贴”，目前剧院的经营状况如何？场地出租的情况怎样？
徐民奇：“零补贴”是文化部市场改革的探索方向，但实际上在之前有补贴的时候不少剧院都是亏本的，难道现在不补贴了就能不亏损了？实际上，我们一年300多场演出，即使票全部卖完，也是亏损的，毕竟它的演出成本有那么高。
现在，我们只能走市场化，市场化就是不依赖于政府资源，只能依靠社会化运作。像国外的一些剧院，餐饮和会员相结合，买票用餐可以打折，这也是现代性剧院经营的一个部分。
我们目前只能用出租经营的收入来弥补卖票经营的亏损，除此之外，剧院经营还面临了很多问题。比如到现在，我们的建筑证、房产证还没有拿到，出租地方很不方便。我们的招租面积共有5000多平方米，但现在签了合同的仅是其中的很小一部分。
南方日报：对于这次的肯德基事件，你们的态度是怎样的？
徐民奇：我们对餐厅有两个基本要求，一是装修设计必须符合大剧院的风格，二是经营过程中，不得对剧院建筑结构造成破坏。作为国际化的大公司，他们自己也曾经做过问卷调查，里面的风格是按照剧院来设计的，厨房通过特殊技术处理，只有一点点味道。
另外，肯德基现在只是在试营业，而即将开业的必胜客才是重头，它相对比较高端一些，作为旗舰店也是专门按照剧院的风格设计出来的，将成为全市首家以灰素色为装修主调的分店。毕竟，我们的着眼点还是为看演出的人提供更加周到的服务。
南方日报见习记者 周豫 南都记者 邹卫 摄
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