|
|
一说到年宴，许多人一脑子都是盆满钵满的各种肉，其实盛世丰年，精品年菜讲究的除了传统风味和美好寓意，更重要的还是绿色匠心。怎么样才能吃得尽兴又健康？
“盆满钵满”、“金银满屋”、“发财就手”……谁家的那顿年夜饭不是得全家一起努力吃到“人日”才能吃完？有如麦兜故事里的平安夜火鸡，为了那一念兴奋总不能落俗套地为那一大桌高脂肪、高蛋白和高糖大菜埋单。满溢的应该是幸福感而不是盆菜，不如除夕宴也来一场健康革命，把餐单变得传统而不失绿色心情吧！
向圣丰索菲特酒店南粤宫的行政总厨邓师傅请教年宴的健康之道，在广州五星级酒店中兼有中餐和西餐资历的他，出品集中西之美，在健康饮食方面颇有创意和建树，OK便利店的“起沙豆浆”也是他的代表作之一。说到他的龙年贺岁菜单，他最满意的是最后那一道甜品“四宝汤圆”。年宴应该色泽缤纷，原料丰足——黄色丸子是玉米，红色丸子是胡萝卜，紫色丸子是紫薯，白色丸子是淮山，全部的色彩都来自食材的天然本色；年宴也应该要让人吃出幸福甜美，配以杏汁做汤不但美颜，还取了谐音的“幸”的美意，雅致之余也不失好气氛；当然，最重要的是健康，除了天然取色之外，像拿淮山做丸子，既能吃出新意，也非常养胃。集了种种好处，才算得上是精品年宴。
对比近年兴起于东南亚的热门年菜菜式“捞起鱼生”，一大堆人用筷子在一盘菜上捞来捞去以求气氛，怎么想都觉得是个不知怎么流行了起来的馊主意。如何把传统食材做得更符合现代城市生活的健康要求，才是王道吧。
新说意头菜
既是新年新气象，意头菜又怎么能不思进取地吃来吃去都是老几道？意头菜既要色香味俱美，亦要让人咀嚼出意境和内涵来，看看这些健康创意年菜，对你的年宴可有新启发？
|
版权声明： 凡本网注明 " 稿件来源：中原网 " 的所有文字、图片和音视频稿件，版权均属郑州日报社和中原网所有。任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站，在下载使用时必须注明 " 稿件来源：中原网 或 中原网-郑州日报 或 中原网-郑州晚报" ，并不得删除最初发表的报纸名称和作者署名。否则本网将依法追究侵权者的法律责任。 |
